春季是春筍的季節(jié)，而春筍炒豬肉是很多人非常喜歡的一道菜。不僅肉質(zhì)細(xì)嫩、口感鮮美，而且春筍也是一種很有營養(yǎng)的蔬菜，富含纖維素、礦物質(zhì)和維生素，能夠促進消化、防治便秘、通便利腸、淡化黑斑、美容養(yǎng)顏等等。

選材要點

炒菜選食材一定要新鮮，特別是春筍要選比較嫩、比較新鮮的。而豬肉的部位就沒有那么苛刻了，大眾口感偏好瘦肉，肥肉不要超過三分之一，要么選里脊肉，要么選里脊肉與瘦肉搭配使用。

制作過程

豬肉切片，加料粉、料酒、鹽、生抽腌制十分鐘。

春筍去皮，斜著切片；火腿去皮切片，蔥姜蒜切碎備用。

熱鍋涼油，放入蔥姜蒜煸炒出香味。

加入腌制好的豬肉片翻炒至變色，均勻煸炒后放水，大火翻炒1-2分鐘。

技巧提示

豬肉要提前腌制，增加它的鮮美度和韌性。

炒春筍時不可太久，時間過長容易變黑。

火腿片不能亂切亂放，要與其它材料尺寸相同。

減肥版做法

做法就是改用雞脯肉或者鴨脯肉代替豬肉，其它步驟保持不變；

營養(yǎng)價值

春筍含有豐富的膳食纖維，有助于增加飽腹感，控制食欲；豬肉富含蛋白質(zhì)，維生素B1，維生素B2，煙酸等人體必需物質(zhì)，還富含磷、鐵、鉀等微量元素。不過，由于豬肉中的與硝酸鹽反應(yīng)生成的亞硝酸鹽有致癌隱患，故而食用豬肉不宜過量。另外，少鹽又美味，每個人要注意食物搭配平衡。

經(jīng)典搭配

炒手撕包心菜

炒金針菇

珍珠白菜炒香菇

涼拌豆皮

紅燒茄子

酸辣湯

在春筍剛剛進入市場的時候選擇一些新鮮嫩棒一些的，炒出來的春筍更加的鮮美呀，也絕對好吃。希望大家喜歡春筍炒豬肉這道家常菜！