炸豆角是我們常見的家常菜之一，通常我們都喜歡吃炸豆角，但其實(shí)涼拌炸豆角也是一道不錯(cuò)的美食。下面介紹一下涼拌炸豆角的細(xì)節(jié)步驟。

1.材料準(zhǔn)備

面粉、淀粉、鹽、植物油、蔥、姜、蒜等。注意事項(xiàng)：選擇新鮮的豆角，去除老莖和豆角兩端的纖維。

2.炸豆角

將平底鍋加熱至五成熱，加入炸豆角的植物油，將混合好的面粉和淀粉倒進(jìn)碗中，加入主料的伴料，攪拌均勻。在炸豆角過程中，仔細(xì)觀察炒菜的狀態(tài)，并注意炸豆角糊層均勻，太厚會影響口感。

3.制作涼拌汁

料酒、醋、糖、鹽、蔥、姜、蒜，按比例調(diào)制醬汁，用勺舀出進(jìn)行深炸。涼拌炸豆角的醬料可以加一些香料，比如花椒，提高口味的復(fù)雜性。

4.拌炸豆角

制作好了涼拌汁之后，把炸好的豆角倒入碗中，倒入涼拌汁，順時(shí)針慢慢拌勻。注意加入涼拌汁的量，鹽、醋等的用量適量即可。

5.火候掌握

火候關(guān)鍵，涼拌汁的烹飪必須保持適當(dāng)?shù)幕鸷颍⒁獠灰?。炸豆角和制作涼拌汁都需要適當(dāng)使用油煙機(jī)，保持良好的通風(fēng)，這樣才不會影響菜肴的質(zhì)量。

6.裝盤

涼拌炸豆角可以直接裝盤，撒上一些用清水浸泡過的豆芽，既美觀，又有利于健康。

通過以上六個(gè)主題的詳細(xì)講解，相信大家已經(jīng)掌握了制作涼拌炸豆角的技巧。期待你制作出鮮嫩爽口、色香味俱佳的涼拌炸豆角。