山西過油肉是一道以豬肉為主材料的傳統(tǒng)美食，屬于山西菜系中的經(jīng)典之作。其特點(diǎn)在于采用傳統(tǒng)的過油技法，使肉熟而不柴、鮮而不膩，口感鮮美、香氣四溢。下面是一些傳統(tǒng)的過油肉烹飪技法，供您參考。

1.材料及調(diào)料準(zhǔn)備

生姜、醬油、料酒、鹽、白糖、蔥花、醋。

2.準(zhǔn)備肉料

將豬肉切成2厘米見方，將生姜切成片。

3.過油

燒開油鍋，放入豬肉塊，炸至肉皮微黃。將過油的豬肉撈出，在鍋中加入生姜片、醬油、料酒、鹽和白糖，燒開。

4.燜煮

待液體燒開后，將炸好的豬肉放入鍋中，開中火燜煮20分鐘左右，直到肉質(zhì)鮮嫩。

5.出鍋食用

將煮好的豬肉撈出放在盤中，倒入鍋中剩余的鹵汁，灑上蔥花和醋即可。

6.烹飪小貼士

要選擇新鮮的豬肉，以保證食用質(zhì)量。
每次撈出過油的豬肉后，要用紙巾將鍋中多余的油脂吸干，減少不必要的油脂攝入。

7.過油肉的食用方式

過油肉適合與米飯一起食用，也可以直接當(dāng)做小食或酒菜配以啤酒、白酒等。

8.過油肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

過油肉是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的美食，不僅富含蛋白質(zhì)、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，而且還具有補(bǔ)腎壯陽、滋陰潤(rùn)燥等保健功效。適當(dāng)食用過油肉可以增強(qiáng)體質(zhì)，改善乏力、貧血等癥狀。

9.注意事項(xiàng)

由于過油肉烹飪使用的是熟油，因此需要多注意品質(zhì)，以免影響健康。同時(shí)，烹飪時(shí)注意油溫，避免炸糊肉質(zhì)。

以上便是關(guān)于山西過油肉的介紹，希望對(duì)您有所幫助。