酸菜炒魷魚(yú)是一道地道的川菜名菜，其口感鮮美，酸辣可口，深受人們的喜愛(ài)。那么，要制作一道美味的酸菜炒魷魚(yú)，我們需要做些什么呢？接下來(lái)，為大家介紹一下，詳細(xì)的酸菜炒魷魚(yú)制作方法。

1.選料準(zhǔn)備

200克左右；

適量；

適量；

適量；

適量；

適量；

鹽、糖、料酒、雞精、白胡椒粉、醋：適量；

2.魷魚(yú)處理

將魷魚(yú)剖開(kāi)，去除魷魚(yú)內(nèi)臟、眼球、嘴巴等部位。

再將魷魚(yú)切成大小均勻的絲或片，用清水或鹽水浸泡去除腥味。

將魷魚(yú)絲/片瀝干。

3.炒制方法

熱鍋涼油，爆香姜末和蒜末。

加入酸菜炒出香味。

加入魷魚(yú)翻炒。待魷魚(yú)熟透后，加入鹽、糖、料酒、雞精、白胡椒粉、醋調(diào)味。

最后放入紅椒、青椒，翻炒均勻出鍋即可。

4.烹飪技巧

魷魚(yú)不要過(guò)度煮熟，否則口感會(huì)變得硬嚼。

酸菜含有較多的咸分，所以在調(diào)味時(shí)盡量加少鹽分。

烹制過(guò)程中，酸菜與魷魚(yú)均需要翻炒，以充分調(diào)勻味道。

5.食材搭配

酸菜與魷魚(yú)是此菜的主料，紅椒和青椒則是熱度更高的輔助材料，色彩搭配上也會(huì)比較分明，可凸顯此菜色澤艷麗。

6.小貼士

將魷魚(yú)等水產(chǎn)品放入熱水中，也能最大限度地保留其鮮嫩口感。

可以在調(diào)味時(shí)加入一些蔥蒜泥，增加菜品aroma的深度。

經(jīng)過(guò)以上步驟，一道美味可口的酸菜炒魷魚(yú)就制作成功啦！趕緊試試吧！