鏡箱豆腐是一道古老的傳統(tǒng)菜肴，有著鮮美的口感和豐富的營養(yǎng)成分。它的制作方法也極為繁瑣，需要耐心和精確的手藝。下面就教大家如何制作美味的鏡箱豆腐。

1.準(zhǔn)備材料

啤酒500ml、灰霉菌5g、陳釀生抽20ml、五香粉5g、鹽5g、蔥、姜、蒜各適量。

2.準(zhǔn)備工具

水桶、濾網(wǎng)、食品盒、錫箔紙。

3.制作過程

將豆腐放進(jìn)水桶中浸泡5分鐘后撈起，用手輕輕揉搓，去除豆腥味。

在鍋中加入啤酒，加熱至80℃，然后放入豆腐，煮5分鐘。取出放入冰水中泡制10分鐘，最后擦干。

將豆腐放入食品盒中，均勻撒上一層灰霉菌。放置在溫暖、透氣的場(chǎng)所，等待灰霉菌自然發(fā)酵。

發(fā)酵6-8小時(shí)后，將豆腐取出。在豆腐上均勻涂抹生抽、五香粉和鹽。

烤箱預(yù)熱至180℃，將豆腐蓋上錫紙，放入烤箱烤15分鐘。

取出豆腐，撒上蔥、姜、蒜粒即可食用。

4.食用方法

可以將豆腐切成小塊，拌入辣椒油、醋、蒜泥等調(diào)料，口感鮮美。也可以將豆腐用來煎、炸、蒸等不同方式烹制。

5.食材特點(diǎn)

鏡箱豆腐是通過灰霉菌的長期發(fā)酵制作而成的，有著高蛋白、低脂肪和豐富的營養(yǎng)成分。其具有軟硬適中、口感豐富、味道鮮美的特點(diǎn)。

6.腸道健康

鏡箱豆腐中含有大量的膳食纖維，不僅可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)胃腸消化吸收，還可以抑制腸道道腐菌繁殖。

7.美容養(yǎng)顏

鏡箱豆腐中含有豐富的超氧化物歧化酶，對(duì)抗自由基，有美容養(yǎng)顏的作用。同時(shí)，它還富含鉀、胡蘿卜素、維生素B2等成分，有助于維持身體健康。

8.減肥瘦身

鏡箱豆腐低脂肪低熱量，是減肥瘦身的首選食品之一。同時(shí)，它還能夠增強(qiáng)飽腹感，減少食欲，幫助控制攝入熱量。

制作鏡箱豆腐雖然繁瑣，但它的營養(yǎng)價(jià)值和美味程度絕對(duì)值得我們花費(fèi)時(shí)間和精力。大家可以一邊嘗試制作，一邊享受到豆腐帶來的健康與美味。