紅燒咸鰻魚是一道美味的菜品，其口感鮮美，佐以特別調(diào)味汁，還能達(dá)到滋陰壯陽、益氣健脾的功效。紅燒咸鰻魚的做法多種多樣，何不試著自己動(dòng)手來嘗試一下呢？這里提供的紅燒咸鰻魚的做法大全，讓你可以選擇不同口味，讓家人和朋友都滿足。

1.選擇鮮嫩的鰻魚

首先需要選擇肉質(zhì)飽滿，新鮮的鰻魚。切魚片需為斜切，切成約1.5厘米左右的大小。將鰻魚用淡鹽水浸泡10分鐘，使其排出內(nèi)臟沙粒。用溫水洗凈，趁熱放入熱汁中。為了保證味道，最好加入色拉油和魚露一起攪拌。

2.準(zhǔn)備好調(diào)味料

為了使紅燒咸鰻魚的味道更加鮮美，需要準(zhǔn)備好適量的鹽、白胡椒粉、蔥、姜、醬油、料酒和冰糖。其中醬油的數(shù)量不能過多，以免太咸，而姜片和蔥段的用量需要適量，不宜過多。

3.煮熟鰻魚

將已經(jīng)處理好的鰻魚放入鍋中煮熟，加入適量的料酒，讓鰻魚更加入味。用小火慢慢地煮，煮到鰻魚呈現(xiàn)紅棕色，放入蔥姜和適量的冰糖。此時(shí)，鍋里的汁水應(yīng)該沒過鮮嫩的鰻魚，并且鍋里不易粘鍋。

4.加入調(diào)味料

鰻魚顏色變紅后，可以加入調(diào)味料，其中冰糖是必不可少的，加入后讓鰻魚味道更加鮮美，顏色也更加漂亮。加入醬油時(shí)，需要慢慢加入，要避免醬油過多，以免太咸。需要注意的是，最好先加汁水，再加調(diào)味料。

5.煮到入味

加入調(diào)味料之后，需要等待一段時(shí)間讓魚完全入味，讓調(diào)味汁和鰻魚充分融合。這些調(diào)料的作用是使鰻魚的味道更加濃郁，同時(shí)增加鰻魚汁的鮮美。

6.煮至上色

鰻魚和調(diào)料完全入味后，需要將鍋里的水分煮干，同時(shí)將鰻魚煮至上色。這樣紅燒咸鰻魚的味道就完全鎖住了，而色澤也更加誘人。

紅燒咸鰻魚是一道令人垂涎的佳肴，不僅口感鮮美，而且滋味香濃。學(xué)會(huì)這道菜品的做法，可以大顯廚藝，讓家人和朋友難忘這道精美的菜肴。記得試試以上介紹的步驟，一定會(huì)做出口感鮮美的紅燒咸鰻魚！