陜西精品涼皮是一道具有特色的陜西傳統(tǒng)小吃，其獨(dú)特之處在于涼皮呈現(xiàn)出半透明的狀態(tài)，表面光滑而富有彈性，入口Q彈順滑，口感綿軟，香氣撲鼻，鮮美可口，深受大眾喜愛。

選擇材料

選擇優(yōu)質(zhì)淀粉玉米粉1.5斤，將粉用涼水調(diào)成糊狀，再用濾網(wǎng)過濾掉雜質(zhì)物。加入清水?dāng)嚢杈鶆颍s3：7的比例，攪拌均勻后加入食鹽或者雞精，面糊即可。

制作涼皮糊

將面糊倒入鍋中，開小火慢慢攪拌到水開，攪拌均勻后立刻熄火，美觀可口的涼皮糊就做好了。

殺菌消毒

將煮好的涼皮糊放入沸水中，煮沸后立即撈出放在涼水中過冷卻水。

手工搟皮

在案板上撒上一點(diǎn)干淀粉，用勺舀入低溫殺菌好的涼皮糊，迅速鋪成一層，用刮刀刮掉多余的面糊，將案板對(duì)折，再對(duì)折，一直對(duì)折成小塊，輕輕搟成薄皮狀，即可放入開水中煮。

調(diào)味佐料

制作陜西精品涼皮的佐料有很多種，主要是陜西特色的辣椒油、醋、醬油、蒜泥、芝麻醬、花生醬等。根據(jù)個(gè)人口味可自由搭配，但辣椒油是不能少的，可以讓味道更加濃郁。

擺盤裝飾

將煮好的涼皮撈出用水過一過，放在碗中，淋上自己喜歡口味的醬料，再放上一些香菜、蔥花、豆芽、芝麻等配菜，即可擺上桌食用。

總之，如果您想品嘗到正宗的陜西精品涼皮，自己動(dòng)手制作是極其有必要的，相信只要按照以上步驟堅(jiān)持練習(xí)，一定可以做出鮮美可口、顏值高的陜西精品涼皮。