糊卜餅絲，又稱糊湯卜條，是湖南省常德市一道有著百年歷史的傳統(tǒng)美食。糊卜餅絲不僅在當(dāng)?shù)貍涫芮嗖A，也風(fēng)靡全國。它既美味，又營養(yǎng)，是一道不容錯過的特色小吃。

材料準(zhǔn)備

糯米粉300克，生粉50克，溫水200毫升。

姜、八角、桂皮適量，鹽、味精適量，清水2000毫升。

豆角150克，筍150克，木耳適量。

制作過程

先將餅絲的材料攪拌均勻，醒10-15分鐘。

把攪拌均勻的餅絲蒸熟，切成細(xì)條狀。

準(zhǔn)備湯料材料，豬骨放入鍋中煮30分鐘，再加入蔥、姜、八角、桂皮煮開。

把煮好的湯料連同配菜一起放到鍋里。

加入適量的鹽和味精提鮮。

糊卜餅絲的技巧

調(diào)制餅絲時，水量要適當(dāng)，攪拌均勻。

切餅絲時，刀要快，切深一些。

煮湯能煮到味道濃郁，色澤金黃。

吃糊卜餅絲的正確姿勢

不要先放餅絲再加湯，要先放湯再加餅絲。

吃的時候可以加點火腿粒等腌制品增加口感。

糊卜餅絲的營養(yǎng)價值

糊卜餅絲以豬骨湯為基礎(chǔ)，營養(yǎng)豐富，湯汁濃郁，有補血、補骨、益氣、補腎的功效。配料豆角、筍、木耳等是天然的膳食纖維，有助于腸道健康。

糊卜餅絲的變種

用綠豆面代替糯米粉，做出的綠豆餅絲口感更爽滑。

對于喜歡糊湯濃郁的人，可以加入干貝提鮮。

改變配菜，可以放入鮮蓮藕增加口感。

做一碗正宗的糊卜餅絲需要講究工序、技巧和選擇，但實際上，只要掌握了基本方法和要領(lǐng)，就能夠做出美味的糊湯卜條。