紅燒板魚是一道廣東傳統(tǒng)的美食，制作時(shí)需要注意火候和配料的調(diào)配。下面為大家介紹一下如何制作紅燒板魚。

1.準(zhǔn)備材料

板魚，洋蔥，姜片，蒜頭，糖，醬油，料酒，鹽，花生油，清水。

2.處理板魚

將板魚去頭去尾，刮鱗洗凈，切成約兩指厚的段，用少許料酒和鹽腌制15分鐘。

3.炒香調(diào)料

姜片、蒜頭切碎，放入鍋中，煸炒至稍微變色，加入糖和醬油，翻炒均勻。

4.紅燒板魚

在炒香的調(diào)料中加入適量清水，放入腌制過的板魚。煮沸后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉煮30分鐘左右，直至汁濃魚爛為止，勾薄芡即可。

5.焯水提鮮

煮一鍋開水，放入板魚焯水，煮至變色后撈出，再將板魚與其它材料一起燉煮即可。

6.煎炸板魚

將腌制好的板魚放入平底鍋中，用小火煎炸至兩面金黃色即可，然后放入調(diào)料煮沸即可。

制作紅燒板魚，需要注意火候和配料的搭配，只有掌握好這些技巧，才能做出口感香嫩的美食。