煎雞小胸肉是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，而且肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛(ài)。這道菜式所需材料簡(jiǎn)單，需注意的調(diào)味品也很基礎(chǔ)，且耗時(shí)不長(zhǎng)。下面讓我們看看如何制作煎雞小胸肉？

1.準(zhǔn)備工作

首先，將雞小胸肉拍成適當(dāng)大小的雞扒，與適量的鹽、生抽、白胡椒、姜末、蔥段用手反復(fù)揉搓，讓調(diào)味品充分滲入肉中。雞肉片腌制過(guò)程中，可以放入適量蔥、姜、酒等，混合鹵汁腌制，口感更佳。

2.清洗雞扒

腌制過(guò)后的雞肉如若含有腌制鹵汁，需要清洗干凈，以免紅燒時(shí)口感過(guò)咸、膩。借助開(kāi)水或清水進(jìn)行清洗時(shí)，要多次更換水，直至水清晰透明，以確保肉質(zhì)的口感和運(yùn)動(dòng)性。

3.煎雞小胸肉

在平底鍋中加入適量的食用油，以微火加熱至油品變熱。鍋內(nèi)加入調(diào)味后的雞肉，按照自己的口感適當(dāng)煎制。過(guò)于長(zhǎng)時(shí)間的煎炸會(huì)導(dǎo)致雞肉干燥，所以適當(dāng)?shù)募逭〞r(shí)間大概每面2-3分鐘雙面煎至表面焦黃即可。

4.另外配菜

在煎雞小胸肉的過(guò)程中，我們不妨可以準(zhǔn)備一些其他的配菜、涼拌菜來(lái)減少雞肉單一的口感。對(duì)于愛(ài)好的人們來(lái)說(shuō)，可以在煎雞肉的時(shí)候，撒上一些胡椒和木耳粉，增加雞肉的口感。并且可以搭配一些蔬菜涼拌，如蒜蓉西蘭花、蕨菜蒜泥、榨菜拌豆皮，等等。

5.烹飪技巧與注意事項(xiàng)

煎雞小胸肉不難，但卻有一些需要注意的事項(xiàng)。首先可以在雞肉上抹上些少許焦糖或者糖漿，以增加雞肉的美感和味感。此外，可以先用壓餅架將肉扁平，避免肉質(zhì)過(guò)于厚實(shí)、口感過(guò)于韌勁。其次，要控制油溫和時(shí)間，煎至兩面金黃色即可，過(guò)度煎炸導(dǎo)致雞肉嚴(yán)重縮水和口感變差。最后，煎炸時(shí)要利用鍋鏟壓實(shí)雞肉，增加鍋面熱力，使雞肉煎制的制品呈現(xiàn)出更佳的金黃色。

6.煎雞小胸肉的口感

經(jīng)典小吃，美食不容錯(cuò)過(guò)，皮脆的雞肉，嫩滑的肉質(zhì)，加上香氣四溢的鹵水和調(diào)味品，還有完美配比的汁水，一直廣受大家歡迎。煎雞小胸肉又可以通用于煎、蒸、炸等多種烹飪方式，是一道不可多得的美味佳肴。值得推薦給烹飪菜肴和挑剔品質(zhì)的業(yè)余廚師。

總之，煎雞小胸肉雖然看上去簡(jiǎn)單，但細(xì)節(jié)處卻是讓這道菜肴在口感、質(zhì)地等多方面展現(xiàn)亮點(diǎn)。注意掌握時(shí)間、溫度，嚴(yán)格遵守調(diào)味品的法則，煎出香、嫩、味強(qiáng)多方面的雞肉小扒。