烤豬蹄是南方人喜愛的美食之一，傳統(tǒng)做法是用炭火烤，但是如果沒有炭火，也可以用平底鍋來做?？矩i蹄肉質(zhì)細(xì)嫩，皮脆肉嫩，吃起來口感極佳，下面就來介紹一下烤豬蹄平底鍋?zhàn)龇ā?/p>

1.準(zhǔn)備工作

將豬蹄洗凈刮毛，切成小塊，用鹽和水搓洗一下，再用溫水浸泡半個(gè)小時(shí)，把沙子和臟東西清洗干凈，再換水洗一次。

2.腌制

生抽、鹽、糖、料酒、姜片、蔥段）攪拌均勻，將豬蹄均勻的涂上腌制料，放在一個(gè)密封袋中腌制4-6個(gè)小時(shí)，讓其充分吸收調(diào)料。

3.烤制

將腌制好的豬蹄放在平底鍋中，加入約兩倍的水，水不能太多，大約浸沒一半即可。豬蹄下面鋪一層蔥姜蒜，切幾片辣椒提味。開火燒開后轉(zhuǎn)至小火，每隔一段時(shí)間將豬蹄反轉(zhuǎn)，直到豬蹄表面上色，烤制至熟?？梢杂醚篮灮虻蹲涌匆幌拢绻梢暂p松切破，就說明熟了。

4.調(diào)料

辣醬油、花生醬、醋、蔥姜末、醬油調(diào)勻，作為烤豬蹄的蘸料。

5.食用

將烤制好的豬蹄切成薄片，配上調(diào)料一起食用，口感更佳。如果口味不夠，可以根據(jù)個(gè)人口味添加適量的鹽和糖。

6.注意事項(xiàng)

烤豬蹄過程中需要不斷翻轉(zhuǎn)，保證烤制均勻。火力不要過大，以免烤糊，同時(shí)煮豬蹄的水要時(shí)常加空，水不夠時(shí)可以加熱水，保證烤制的過程。

烤豬蹄平底鍋?zhàn)龇ㄒ彩欠浅：?jiǎn)單的，只要根據(jù)上述方法就能輕松入手。不過需要注意的是，豬蹄在處理的過程中需要更多的耐心和細(xì)心，烤制時(shí)也需要小心掌握火候，讓好吃的烤豬蹄成為餐桌上的一道亮麗風(fēng)景。