川菜是中國八大菜系之一，以其麻辣的口感和豐富的調(diào)料和食材而著名。板栗燒雞是川菜中一道常見的食品，其用料簡單，口感豐富，非常受歡迎。下面就來看看板栗燒雞的做法吧。

1.材料準(zhǔn)備

制作板栗燒雞需要準(zhǔn)備以下材料：

雞腿肉板栗青椒豆瓣醬姜蒜末料酒鹽糖花椒粉生抽老抽雞精水淀粉

2.做法步驟

將雞腿肉切成塊狀，放在開水中焯水。板栗剝?nèi)ネ鈿ぃ尤腴_水中焯水，撈出待用。熱鍋涼油，炒姜蒜末，加入豆瓣醬，炒香后加入雞塊翻炒。加入料酒，鹽，糖，花椒粉，生抽，老抽，翻炒均勻。加入姜蒜末和切好的青椒炒勻，加入燉盅中。加入板栗，加水沒過食材，放入蒸鍋內(nèi)，蒸20分鐘熟透。出鍋前加入雞精和水淀粉勾芡，裝盤即可。

3.技巧與注意事項(xiàng)

制作板栗燒雞需要注意以下事項(xiàng)：

雞肉要用溫水焯一遍才能放入鍋中翻炒，這樣能去除血水，提高口感。鍋要燒熱，油要涼，才能把雞塊炒得外酥里嫩。炒菜時(shí)火候不要過大，炒出香味后再加入食材。加入水后不要翻動(dòng)食材，讓其自然煮熟。出鍋前放入雞精和水淀粉勾芡，使汁液更加濃稠。

4.食材的選擇

制作板栗燒雞時(shí)需要選用新鮮的雞肉、板栗和青椒。雞肉要選用腿部肉質(zhì)飽滿的部分，板栗要選用質(zhì)地細(xì)膩的品種，青椒要選用口感脆爽的新鮮蔬菜。

5.和其他食品的搭配

板栗燒雞可以和米飯或者饅頭搭配食用。也可以和涼拌的蔬菜一起搭配，營養(yǎng)豐富，口感更佳。

6.板栗燒雞的歷史淵源

據(jù)傳，板栗燒雞是一道古老的川菜。由于川菜廣受歡迎，板栗燒雞也逐漸走出川渝地區(qū)，成為了全國各地都可以品嘗到的美食。

通過以上的介紹，相信您已經(jīng)可以嘗試制作出一道口感豐富的板栗燒雞了。祝您制作愉快，用餐愉快！