泥鰍肉質(zhì)細嫩，蛋白質(zhì)含量高，可謂是味道鮮美的食材。如果在泥鰍肉上再融合一種獨特的味道，借助面條良好的口感，會讓人久久回味。這種新穎的搭配就是我們今天介紹的紅燒泥鰍面。

1.準(zhǔn)備材料

凈重約500克；自制面條、約350克；食用油、適量；大蔥、半根切段；姜片、適量；白胡椒粉、一小勺；生抽、適量；老抽、適量；鹽、適量；冰糖、適量。

2.煮泥鰍

泥鰍宜先滑水，去掉表面黏液和腥味。鍋內(nèi)倒入適量油熱鍋，爆香姜片和蔥段，將滑過水的泥鰍入鍋煸炒，揉至泥鰍均勻粘上蔥姜味，撒入白胡椒粉拌勻。倒入適量生抽、老抽繼續(xù)煸炒幾下，加入足量水，再放入一塊適量的冰糖，中火煮15-20分鐘。

3.煮面條

將自制面條切成適當(dāng)長度，大約為10-15厘米左右，入水中煮4-5分鐘左右，至面韌勁足。撈出瀝水待用。

4.湯底調(diào)制

將煮泥鰍的湯倒入炒鍋中，加少量鹽和雞精攪拌均勻，出鍋。這個湯就成為泥鰍面的湯底了。

5.裝盤

取幾個大碗，將煮好的面條均勻放入碗中，將煮好的泥鰍配上蔥段等作為裝飾，接著將湯底倒入面碗中，即可食用。

6.營養(yǎng)價值

泥鰍肉功效顯著，有益腎衰、肝衰、補血補腦、美膚、降血壓等作用。泥鰍肉含有天然維生素、礦物質(zhì)元素及必要的微量元素，能調(diào)整人體機能，是一種美容養(yǎng)顏、保健益壽的高級營養(yǎng)食品。

7.小貼士

將自制面條在煮的時候，撒一些面粉可以避免粘在一起。同時可以在面粉中加少量鹽，面條更有嚼勁和咸度。

最后，我們自己動手，為自己制作紅燒泥鰍面，健康、美味、口感不錯，讓生活變得更加精彩！