對于愛吃雞蛋的人們來說，吃到甜味的雞蛋無疑是享受。但是，雞蛋甜度的問題往往困擾著很多人。下面介紹幾種讓雞蛋變甜的方法，供大家參考。

1.選用新鮮的雞蛋

新鮮的雞蛋蛋白中的糖原水解酶還沒完全轉(zhuǎn)化成葡萄糖分子，雞蛋中的糖分流量較少，因此味道比較清淡。而一旦雞蛋變老，內(nèi)部蛋白質(zhì)逐漸變硬，雞蛋白逐漸變?yōu)樗譁p少，細胞物質(zhì)的變化會導致糖分大量轉(zhuǎn)化為葡萄糖，雞蛋的甜度也會隨之提高。

2.加點糖蒸煮

將雞蛋打散，加點糖攪拌均勻，然后放入碗中，蒸煮即可。糖的甜味會讓雞蛋味道更加濃郁。另外，如果喜歡奶香味可以加點牛奶、香草精或者椰漿。

3.先加鹽再下蛋

在燜制肉類或蔬菜時，可以先加點鹽巴將調(diào)料入味，然后再把雞蛋打入鍋中，這樣雞蛋就能吸收到調(diào)料中的濃郁味道。但需要注意的是鹽的分量不要過多，否則會影響口感。

4.加點醋腌泡

將雞蛋打散后加點醋翻勻，腌泡一段時間后，再加點糖攪拌均勻，煮在鍋里。雞蛋腌泡后口感更細膩，加點糖后更香甜可口。

5.用木魚敲打

將雞蛋敲在眼眶骨附近，將木魚尾部磕打在雞蛋殼上。這樣不但可以保證蛋清蛋黃不會破損，還可以增加蛋香味。因為敲雞蛋的時候會打開雞蛋內(nèi)部的原本的味道。

6.加入些許豆腐渣

在打雞蛋液的時候，可以加入一點豆腐渣，攪拌均勻之后再進行煮。豆腐渣中含有糖分，可以更好地為蛋液口味加分。

總之，讓雞蛋變甜的方法還是很多的。只要學會掌握好技巧，就能夠輕松做出甜度適宜的雞蛋了。