茄子是許多人喜愛的蔬菜之一，而將茄子炸成脆皮并配上拉絲醬汁更是美味無比。接下來我們來一起學(xué)習(xí)如何做出脆皮拉絲的茄子吧！

1.材料

茄子2個(gè)

油適量

面粉適量

淀粉適量

鹽適量

糖適量

生抽適量

醋適量

2.步驟

茄子去皮，切成條或塊狀。

茄子塊淋上一點(diǎn)鹽，腌制10分鐘。

將淀粉和面粉混合，倒入少量水，攪拌成糊狀。

把腌制過的茄子塊沾上面糊。

熱鍋涼油，待油溫達(dá)到180℃后，放入茄子塊炸至金黃色。

鹽、生抽、醋，加入熱水調(diào)成調(diào)味汁。

把調(diào)好味的醬汁淋在茄子上，再用筷子拉出絲。

3.小貼士

糖的分量可以根據(jù)個(gè)人口味自行調(diào)整。

鹽的作用是除去茄子的液體，使炸出的茄子更加脆口。

油溫不可太高，以免炸糊。

油溫不宜太低，不然會(huì)吸油，不達(dá)到脆皮效果。

炸之前可以先用廚房用紙將茄子塊上多余水份吸干。

經(jīng)過以上的步驟，脆皮拉絲的茄子就做好啦！出鍋后香氣四溢，味道鮮美，十分適合當(dāng)作下酒菜或者家庭晚餐的主食。試試吧，相信你會(huì)愛上這道美味的茄子。

這道脆皮拉絲茄子的制作難度不高，但要注意火候和材料的配比，才能做出更加美味的茄子。大家可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，找出適合自己的味道。希望大家在廚房里多多嘗試，掌握更多的美食技巧，做出更多的美食佳肴。