蒸肉醬是廣東人喜歡的傳統(tǒng)小吃之一，口感鮮美、肉質(zhì)細(xì)膩。制作蒸肉醬，需要選用瘦肉末為主料，輔以少量蛋清、鹽、糖等配料，制成的肉醬餡要均勻、順滑。下面將詳細(xì)介紹蒸肉醬的制作方法。

1.材料準(zhǔn)備

蛋清、鹽、生抽、味精、糖、蔥、姜末、淀粉各適量。

2.肉醬制作

將瘦肉末放入碗中，加入蛋清、鹽、生抽、味精、糖、蔥、姜末以及適量的淀粉，攪拌均勻至有粘性的狀態(tài)。

用手把肉醬壓平，使之更加緊密均勻。

3.蒸制方法

將肉醬倒入蒸碗中，用小勺壓實(shí)，使其更加緊實(shí)。

將蒸碗放入蒸鍋中，加入滾水，之后開火蒸約20-30分鐘左右，熟透即可取出，撒上蔥花即可。

4.蒸肉醬吃法

將蒸好的肉醬放在碗里，淋上一勺香油和蒸魚豉油，蒸饃、茶葉蛋一塊享用。

將蒸好的肉醬切成小塊，拌入白飯中，即可得到一份香噴噴的蒸肉飯。

5.小貼士

制作肉醬時(shí)，需要攪拌至有粘性為止，這樣可以使肉醬更緊密，口感更好。

肉醬的淀粉用量要適量，否則容易出現(xiàn)失水現(xiàn)象，影響口感。

可以根據(jù)自己的口味加入適量的蒜末、胡椒粉等調(diào)味料。

蒸肉醬雖然制作簡單，但口感鮮美，是不少人的最愛之一。希望以上介紹的蒸肉醬制作方法能夠幫助到各位美食愛好者。