紅燒菜是中國傳統(tǒng)的烹飪方式之一，善于口感醇厚、色澤艷麗、入口滑嫩的紅燒菜，一直以來深受大家的喜愛。在這里，我們?yōu)槟榻B紅燒菜的大全家常菜做法，感受美食的魅力，走遍天下的味道。

1.蔥爆羊肉

鮮羊肉切片，用鹽、醬油、味精拌勻；

蔥切段備用，鍋內(nèi)加入油，燒至70%熱后加入化好的羊肉，煸炒至肉變色，撈出備用；

蔥段先入鍋爆香，加入肉片翻炒，并可適當加些水進行燉煮，繼續(xù)加入鹽、醬油、味精、花椒、姜片煮至湯汁濃稠即可。

2.紅燒獅子頭

豬肉剁成茸，蔥姜蒜茸混合備用；

雞蛋打入肉餡中，混合均勻成肉糜，在肉糜中加入淀粉、雞蛋液拌勻；

鍋中加入適量油，燒至七成熱，將小拇指大小的肉糜放入油鍋中煎至金黃色;

然后翻面，煎至全熟撈出；另取鍋，加入油，燒熱后加入蔥姜蒜茸炒香，加水、鹽、蠔油、雞精、煮至汁稠，倒入滾熱的獅子頭上即可。

3.紅燒茄子

茄子洗凈切段，水洗去澀味，用鹽水泡個十分鐘；

鍋內(nèi)倒入油，燒至高溫，放入茄子段，炸軟即撈出，倒去多余的油備用；

將蔥姜蒜簡單爆香后加入炸好的茄子段一起翻炒，加入適量鹽、醬油、味精、糖，大火翻炒3分鐘，加入少許水繼續(xù)燉，等到湯汁收干即可。

4.糖醋排骨

排骨焯水；

生抽、老抽、料酒、鹽、雞精、糖燜煮二十分鐘；

將燜好的排骨取出，瀝干水分，糖和醋混合均勻成糖醋汁；

鍋中倒入油，燒至七成熱，將排骨均勻沾上面糊入鍋中煎至金黃色即可。

5.醬香肉絲

豬肉切成絲，加入少量生粉、鹽、醬油拌勻；

鍋中加入適量油，燒至七成熱，放入肉絲煸炒至變色，撈出備用；

椒鹽，將蔥姜蒜切成絲；

炒鍋倒入水，加入生抽、蠔油、沙茶醬、白糖、鹽，攪拌均勻，將煸好的肉絲放入鍋中，繼續(xù)翻炒均勻，最后加入蔥姜椒絲，出鍋前撒上一點點椒鹽即可。

6.紅燒雞翅

雞翅洗凈去油，焯水后撈出；

鍋中倒入油，放入姜片、蒜蓉爆香；

加入雞翅，大火煸炒直至雞翅呈金黃色；

醬油、鹽、糖、生抽、老抽，還可加入適量清水，調(diào)小火燉煮15分鐘左右即可。

以上就是紅燒菜大全家常菜做法的詳細介紹，希望大家能夠喜歡，并且在日常做飯中能夠?qū)W到實用的技巧和方法。

最后，讓我們感嘆一下家常紅燒菜大全的美味，并祝愿我們每個人都能在家中做出香氣四溢、美味可口的紅燒菜。