益陽涼面是湖南省益陽市著名的特色小吃。它的面條要求寬、平、光滑，口感清爽、筋道，加上特制的調料，吃起來爽口可口，是夏天消暑解渴的好選擇。

1.面條要求的制作工藝

在益陽，很多傳統(tǒng)手藝涼面店都是手工制造。用刀切面、搟面、拉面，經(jīng)過多道程序，制成寬而平的面條帶有彈性。制作時需要長時間的揉面，使得面條更加粘稠，口感更加好。

2.制作配料的竅門

很多人喜歡在涼面上加上豆腐皮、雞屁股、香菜、花生碎等等。這些配料雖然不是主食，但是非常重要。配料的制作需要合適的刀工，每一種配料的粗細、形狀、大小都需要制作者慎重考慮。多嘗試，多練習才能做出口感豐富的配料。

3.特制醬料的秘方

在制作益陽涼面的過程中，最關鍵的是醬料。醬料的配方很多口傳，比較常見的包括油碟、蔥姜蒜、花生碎、芝麻醬、雞精、白糖、香醋、麻油、辣椒油等。醬料需要根據(jù)個人口味搭配，可以在原有的基礎上，少量增加或減少某些調料。

4.注意涼面的溫度

過冷或過熱的涼面會影響食品的口感。冷涼面需要在低于10度的環(huán)境中保存，但是冰箱太冷的話，面條口感也會受到影響。過熱的面條也不好吃，需要根據(jù)自己的口感習慣進行調整。

5.制作要注意的時間

益陽涼面的面條材料是常見的面粉、淀粉、堿水調制的，這些材料的保存時間有限，制作時要注意材料的新鮮程度，選擇合適的時間進行制作，口感更佳。

6.嘗試創(chuàng)新口味

益陽涼面是有變化余地的，多嘗試一些新的口味，例如加入紫菜、蒜泥、豆腐絲等等，在原有的基礎上進行增減或改變，可能會帶來驚喜的新口感。

總的來說，益陽涼面是一道充滿變化的菜肴。在制作過程中需要考慮到材料的新鮮程度、時間、制作工藝等等因素。不要忘了加入特制的調料，美食的口感需要一步步調整而來。