炒月餅是中國民間傳統(tǒng)的節(jié)日小吃，是中秋節(jié)必備的傳統(tǒng)食品之一。炒月餅的制作方法簡單易學，以下我們將向大家介紹如何制作美味鮮香的炒月餅。

1.準備材料

雞蛋、糯米粉、花生粉、炒米、菜籽油和一些少量添加的調(diào)料。將這些材料準備好。

2.制作墊板

將炒米倒進一個平盤里，然后將少量油分批倒入平盤中，用筷子攪拌均勻，使炒米完全吸收油，形成類似沙子的松散狀態(tài)，這就是墊板了。

3.制作月餅皮

花生粉、月餅糖、雞蛋和一些少量的水混合均勻成為月餅皮的面團，并把面團切成小份。將月餅皮小份放在墊板上按壓成小薄餅，入鍋炒至兩面金黃，即可出鍋。

4.制作月餅餡

將月餅餡的材料準備好。一般的月餅餡有五仁餡、豆沙餡、芝麻餡等。將餡料放入小薄餅中央，把它翻過來包住餡料，壓成餅狀。

5.炒制月餅

在鍋里加入適量的菜籽油，并燒至6成熱。（菜籽油最適宜用來炒月餅，因為它含油低、不易發(fā)生煙熏。）放入壓好的月餅，用小火慢炒，直到表面金黃，香氣四溢。才能出鍋。

6.保存炒月餅

制作炒月餅的過程較為繁瑣，但保存炒月餅的方法卻更為重要。炒月餅需保存在密封的容器中，如果長度時間保存，冷藏是比較好的選擇。同時，不管是冷藏還是保存在室溫下，都要放在陰涼、干燥、通風的環(huán)境中。

炒月餅制作雖然不很容易，但是只要按照這個制作過程操作正確，即使您是個炒月餅的新手，也會制作出美味可口的炒月餅。