介紹一下花沾魚這道美食，花沾魚是北方的一道家常菜式，因其口味鮮美、口感鮮嫩而備受推崇?；ㄕ呆~的關(guān)鍵在于選料，用料要實(shí)惠而且新鮮，配合辣椒和花椒的烘托，每一口都是滿滿的滿足感。

1.準(zhǔn)備材料

選好一條鮮美的草魚，凈肚洗凈，去鱗。選用姜片、蒜瓣、青紅尖椒、干辣椒、花椒、鹽、白胡椒粉、香油、紹興酒、生抽、老抽等調(diào)料。

2.刀功處理

將草魚切成厚約半個(gè)手指的片，當(dāng)魚肉幾乎切到底時(shí)，不可完全切斷，保持一道脊骨魚肉相連。將魚肉平放，以手掌輕輕捏緊。這樣做的目的是為了讓魚肉收縮，使花紋鮮明。

3.腌制魚片

紹興酒、生抽、老抽等腌制草魚片，腌制20分鐘左右。待草魚片完全腌制入味，再用適量的淀粉抓勻，使草魚片裹著一層薄薄的漿料。

4.鍋中炸魚片

鍋中倒油，大火燒至160-180℃的樣子，煮至草魚片表面金黃酥脆，撈出瀝干油分。

5.炒香料

熱鍋涼油，用文火將炒香的姜片和蒜頭煸炒出香味，撇去油脂。加入青紅尖椒、干辣椒、花椒等香辛料，爆香后加入約半碗水。

6.澆沾魚

將煎好的魚片碼在澆好香料的盤子里，淋上熱氣騰騰的香辣汁，最后撒上香蔥末和紅鯉魚露即可。

花沾魚的關(guān)鍵在于選料、腌制、炸制和澆汁的技巧，需要掌握好每一個(gè)細(xì)節(jié)才能制作出鮮美的花沾魚。好的花沾魚讓人回味無窮，值得大家去嘗試。