西芹炒蝦仁百合是一道美食，在家中做也是非常簡(jiǎn)便的。下面我們來(lái)一起看看如何制作這道美味佳肴。

1.準(zhǔn)備食材

西芹5根，百合10朵，蝦仁200克。另外還需要蔥姜蒜、生抽、鹽、豆瓣醬、水淀粉、油等調(diào)料。

2.處理食材

西芹去皮去筋洗凈，斜切成薄片；

百合撕去外層膜，用刀劃開(kāi)泡水中浸泡，洗凈泥沙；

蝦仁去腸泥，洗凈水分備用。

3.下鍋炒制

熱鍋涼油，燒熱倒入蝦仁翻炒變色后撈出備用；

倒入蔥姜蒜炒香，加入豆瓣醬爆香；

放入西芹片翻炒至斷生，加入百合片繼續(xù)翻炒；

加入炒好的蝦仁、適量鹽和生抽調(diào)味；

最后加入適量水淀粉起鍋即可。

4.小貼士

熱鍋涼油使鍋冷熱交替，鍋不易變形，同時(shí)避免了油煙過(guò)大；

炒西芹不要炒過(guò)頭，不然就會(huì)失去脆嫩口感，影響口感；

炒蝦仁不要太久，否則失去嫩滑口感，建議炒至變色就讓其出鍋；

最后加水淀粉是為了讓菜色更有光澤，口感更加潤(rùn)滑。

5.口感提升

在炒之前，可以事先把西芹和蝦仁分別用鹽和料酒腌制一下。腌制后的食材更加入味，口感更加豐富。

6.食用建議

西芹炒蝦仁百合是一道清淡可口的家常菜，適合搭配米飯食用，也可以當(dāng)做小菜或者下酒菜。

制作西芹炒蝦仁百合非常簡(jiǎn)單，家庭廚房也能輕松搞定。大家不妨試試這道美食，一定會(huì)讓家人和朋友們大飽口福。