湖州醉白蝦是常見(jiàn)的一道江浙菜，這道菜以蝦仁為主要材料，加上以黃酒為代表的調(diào)味品烹制而成。口感彈嫩，醉香四溢，一直受到眾多吃貨的追捧。如何做一道正宗的湖州醉白蝦呢？下面我們來(lái)看看制作步驟。

1.材料準(zhǔn)備

新鮮鮮蝦300g

蔥、蒜、紹興黃酒、鹽、糖、味精、花椒、香葉、干辣椒適量。

2.烹飪步驟

將蝦剖開(kāi)，蝦線去掉，沿順序用牙簽挑出黑線，將處理好的蝦洗凈瀝干。

鍋中倒入油燒熱，加入姜蔥蒜花椒香葉干辣椒煸炒。

加入紹興黃酒煮開(kāi)，放入白糖和鹽，煮開(kāi)后倒入腌蝦，用小火燜煮。

燜煮至蝦全部變紅，用勺子星形攪拌幾下，加味精即可出鍋。

3.技巧要點(diǎn)

一定要剖開(kāi)蝦，去除蝦線，否則烹飪出來(lái)的醉白蝦口感會(huì)欠佳。

燜煮的時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則蝦肉口感會(huì)老。

在燜煮的過(guò)程中攪拌幾下，讓香味充分分散。

4.美食搭配

湖州醉白蝦可以搭配米飯食用，也可以單獨(dú)作為一道小菜來(lái)嘗試，口感棒極了。

5.食用禁忌

湖州醉白蝦屬于海鮮類(lèi)菜品，過(guò)敏體質(zhì)或容易引起口腔潰瘍的人群需謹(jǐn)慎食用。

6.菜品變形

既然已經(jīng)掌握了正宗湖州醉白蝦的做法，為何不試試下面的口味變形呢？多樣化嘗試的小技巧，可以讓每一餐飯變得更加美味。

可在酒中泡上幾個(gè)雞蛋，雞蛋煮熟后就呈現(xiàn)出了一個(gè)漂亮的醉白色X鵝黃色。

泡酒的時(shí)間加長(zhǎng)，不僅可以在蝦肉里留下酒香，嫩化蝦肉，也可以調(diào)整口感到甜微苦中。

可以增加和增加干辣椒甚至紅油的使用。

7.結(jié)語(yǔ)

現(xiàn)在你已經(jīng)掌握了正宗的湖州醉白蝦的做法，那就趕緊去試試吧。小小的改變，大大的驚喜。美食之路永無(wú)止境。