黑石耳是一種經(jīng)典的清補(bǔ)涼配料，具有養(yǎng)陰潤(rùn)燥、清熱解毒的作用。而黑石耳的制作過程也有其獨(dú)特之處，下面就來詳細(xì)了解一下黑石耳的做法。

選料

完整、無蟲眼、無沙粒、口感鮮嫩的黑石耳，一般以醋泡后顯黑、質(zhì)地軟糯的為佳。

泡發(fā)

將黑石耳放入清水中，清洗干凈后浸泡12小時(shí)，在正常室溫下，注意保持水量充足。

清洗

清洗黑石耳時(shí)，要用流動(dòng)的水沖洗。用手輕輕地搓洗黑石耳，重點(diǎn)清洗褶皺和根部，以去除較多的黑沙。

燉煮

將泡發(fā)好的黑石耳加入清水中，燒開后改小火煮5分鐘，再倒掉水，將黑石耳洗凈，倒入新的清水中，加適量冰糖，燉3-4小時(shí)，直到黑石耳變得呈透明狀態(tài)即可。

保存

煮好的黑石耳可以裝入密封袋中，冷凍保存。需要用時(shí)從冰箱中取出，放在室溫下解凍即可。

食用

煮好的黑石耳可以作為冰品的配料，也可以加入糖水、奶茶等飲品中食用。另外，黑石耳還可以和花生、蓮子等食材一起制作成甜品食用。

總之，掌握了黑石耳的制作方法后，在家也可以輕松享受到清爽可口的黑石耳。而這樣的“自己動(dòng)手，豐衣足食”也更能體現(xiàn)人們對(duì)于美食的熱愛和探索精神。