農(nóng)家盤蒸雞是一道非常傳統(tǒng)的家常菜品，屬于湖南地方美食。它選用新鮮的雞肉，再配合上多種調(diào)料進(jìn)行蒸制。這樣能夠讓雞肉更加嫩滑，香氣四溢。如何做出口感好的農(nóng)家盤蒸雞呢？下面就來介紹一下詳細(xì)的做法。

1.準(zhǔn)備食材

在制作農(nóng)家盤蒸雞時(shí)，需要準(zhǔn)備好一只雞和適量的調(diào)料。主要調(diào)料包括老抽、生抽、鹽、雞精、花椒粉、蔥姜蒜、料酒等。

2.處理雞肉

將雞肉進(jìn)行清洗后，控干水份。然后用刀在雞肉上劃幾刀，能夠讓調(diào)料更好的滲入。將調(diào)料漿抹上雞肉表面，再把蔥姜蒜放在雞身體內(nèi)部。

3.蒸制雞肉

把處理好的雞肉放入蒸盤中，倒入適量的水，放到蒸鍋中蒸制。時(shí)間要根據(jù)雞肉的大小來具體調(diào)整，一般建議是中火蒸10分鐘，然后再改成大火蒸15分鐘。

4.焯水

將蒸好的雞肉放置在冷水中焯一下水，再用廚房紙擦干凈表面的水份。這樣能夠讓雞肉更具口感，不會過于水潤。

5.生抽汁

在鍋中放入適量生抽，加入清水，攪拌均勻。然后放入幾片姜和蔥花，燒開后即可用來搭配蒸好的雞肉。

6.裝盤

將蒸好的雞肉取出，放置在盤中。然后把之前準(zhǔn)備好的汁水放在雞肉上面即可。

以上就是農(nóng)家盤蒸雞的詳細(xì)做法，供大家參考。制作過程其實(shí)比較簡單，只要掌握好分量和火候，就能做出口感好的農(nóng)家盤蒸雞。