辣椒炒西紅柿是一道傳統(tǒng)的家常菜，口感酸辣可口，是不少人餐桌上的心頭好。但要想做出色的辣椒炒西紅柿，并不是易如反掌的事情。下面就為大家分享幾個經(jīng)典的家常做法，讓你輕松掌握做法，做出鮮美可口的辣椒炒西紅柿。

選材要講究

辣椒炒西紅柿最好選用肉質(zhì)厚、味道鮮美的大紅柿，其中最好選擇一些未太熟的西紅柿，口感會更佳。此外，選用新鮮的辣椒，可以保證口感更好。

準備工作要充分

在烹飪前，需要準備好所有的調(diào)料和食材。辣椒要切成絲，西紅柿要切成小塊，大蔥要切成粒，蒜末要切碎。切好之后將所有配料擺放在桌面上，做好準備工作。

調(diào)料要恰當

一盤好吃的辣椒炒西紅柿，除了食材的選擇與處理，還需要恰當?shù)恼{(diào)料協(xié)同作用。傳統(tǒng)做法中，需要加入食鹽、醬油、糖、味精等調(diào)料。但口味略顯單調(diào)，可以根據(jù)自己的口味加入辣椒粉、花椒粉等調(diào)料。調(diào)料的選擇也要根據(jù)個人口味做適當?shù)恼{(diào)整。

油溫要掌握

辣椒炒西紅柿需要掌握好油溫，過高過低都會影響食材的口感。一般來說，油溫大約在6-7成熱時即可投入食材，快速的翻炒即可，過久會影響西紅柿的口感和營養(yǎng)。另外，在投入蒜末時，油不能過熱，要保證蒜末變色但不要炒焦糊掉。

炒制時間要精準

辣椒炒西紅柿需要在短時間內(nèi)完成炒制，否則會影響兩者口感。一般來說，需要5分鐘內(nèi)完成炒制，同時需要不斷翻炒，防止食材粘鍋。切忌炒制過久，否則西紅柿容易爛掉。

成品呈現(xiàn)要好看

炒制完的辣椒炒西紅柿呈現(xiàn)給人的第一印象即為它的外觀。成品要汁多味美，紅亮透亮，其他配材應(yīng)做到防糊防炸。成品可以根據(jù)個人喜好裝盤，例如可以將成品倒入湯中，也可以加入其它配料作為搭配。

以上就是制作辣椒炒西紅柿的常見家常做法，通過掌握這些技巧，你也可以做出美味可口的辣椒炒西紅柿。嘗試一下吧！