東北的冬天寒冷，吃一碗熱騰騰的肉飯是很幸福的一件事。而東北的鹵肉飯最為出名，今天就介紹一下如何做出道道美味的東北鹵肉飯。

1.配料準(zhǔn)備

洋蔥2個、蔥姜蒜、八角、泡椒、香菇、豆腐、玉米、芹菜。

2.肉的處理

五花肉放入冷水中焯水，再把水里的臟東西撈掉，洗干凈后切成小塊。

3.炒制調(diào)料

熱鍋涼油，放入蔥姜蒜和八角煸炒，加入豆瓣醬、泡椒爆香，倒入五花肉翻炒，經(jīng)過翻炒幾分鐘，加入醬油、醋、冰糖、料酒繼續(xù)翻炒，之后倒入開水。

4.鹵制過程

將鹵汁用小火燉煮40分鐘，直到煮至肉軟，把肉撈出來單獨用小火煮30分鐘，之后再將其他的材料倒入鹵汁中熬制。

5.炒制米飯

將洗凈后的米用適量的水煮沸，然后把火調(diào)小，熬至米飯松軟，但不能煮成“糊狀”。

6.拌飯與裝盤

把煮好的米飯倒入鍋中炒炒，倒入鹵肉，加入香菇、玉米、芹菜、豆腐、灑上適量的鹽和胡椒粉，達(dá)到調(diào)味的效果。然后將鹵肉飯裝入碗中，用蔥花和香菜做點綴，美味的東北鹵肉飯就做好啦！

希望大家都能嘗到這道美味的傳統(tǒng)東北菜肴，享受冷冬里暖暖的好味道。