烤肘子作為傳統(tǒng)江蘇餐桌上的經(jīng)典美食之一，其色香味俱佳，深受大眾喜愛(ài)。那么，如何制作正宗的燒肘子呢？下面就為大家分享一下制作燒肘子的“大秘方”。

1.材料準(zhǔn)備

老抽醬油、生抽、紹興酒、桂皮、小茴香、白糖、姜、蔥、料酒、花椒粉、鹽。

2.食材處理

將豬肘清洗干凈，用開(kāi)水焯一下血水。把肘子撈出來(lái)，沖一下涼水再用刀刮一下，刮去表面的臟物和毛發(fā)。將切好的姜、蔥、桂皮、小茴香、花椒粉等放入清水中也待用。

3.燒制過(guò)程

將焯好水的豬肘放入砂鍋中，加入適量清水。放入醬油、老抽、生抽、紹興酒，加入適量的鹽、糖以及料酒。然后放入蔥姜，撇去浮沫，大火燒開(kāi)，然后換到小火煮2小時(shí)，煮到肘子軟爛。

4.特色調(diào)味

2小時(shí)后的烤肘子已經(jīng)燒得十分爛軟，此時(shí)可將肘子取出，用蔥、姜、鹽、生抽、老抽、花椒等味料拌勻腌制1小時(shí)，讓肉質(zhì)更加鮮美。然后把腌好的肘子放入鍋中烤制10至15分鐘，讓肉皮煎至金黃酥脆。

5.口感美食

制作好的烤肘子色澤金黃，讓人垂涎欲滴，肉質(zhì)軟爛，爽口有嚼勁，并且香氣四溢，烤出來(lái)的皮脆肉酥，以后這個(gè)家庭聚餐，你將成為人人稱道的焦點(diǎn)，再也不用擔(dān)心無(wú)人問(wèn)津了。

6.如何搭配吃

燒肘子配烤面包，可以將酥脆的面包片適度沾點(diǎn)燒肘子湯汁，這樣的味道更加濃郁醇厚。在吃肉時(shí)，還可以配上一些糖蒜，味道更加清新。另外，烤肘子還可以與一些富有口感的蔬菜一起食用，如蘑菇、土豆、西紅柿等等，多樣化的搭配讓燒肘子變得更加美味可口。

7.注意事項(xiàng)

制作烤肘子過(guò)程中，最重要的就是對(duì)火候的掌控，不要急于下鍋，也不要生怕肉烤老了。當(dāng)然，如果實(shí)在沒(méi)有信心，可以先烤一塊試試，掌握火候后再進(jìn)行大規(guī)模的制作。

烤肘子雖然制作起來(lái)稍微有點(diǎn)麻煩，但是只要掌握好方法，就能夠制作出美味的烤肘子。