蝦肉鮮美，黃酒麥香味十足，然而一不小心就成為糊狀物。為什么？這里有幾個可能的原因：

1.清洗不徹底

蝦一定要在清水中浸泡至少30分鐘，用力搓洗蝦殼，直到清水變干凈為止。

2.料酒選擇問題

選擇口感好的黃酒，而非白酒或者啤酒。

3.煮蝦之前放入油中炒香沫

油不要加太多，蝦一定要保持顏色，小火煮至蝦殼變?yōu)轷r紅色，肉質(zhì)緊致的時候就可以撈出來了。

4.煮蝦時不要把開水直接倒在蝦上

蝦是有靈性的，稍稍有些溫度變化，蝦肉就會縮回去。建議用勺子將水慢慢地倒入鍋中。

5.煮蝦是不能偷懶的

就是要一只一只的給蝦剪掉蝦線。如果還懶得這樣，買蝦時可以讓賣蝦的店家剪好。這也是和大蝦、小龍蝦最本質(zhì)的區(qū)別。

6.最后一步關(guān)鍵，一定要放雞精

加了雞精之后，整個味道都會有所提升，做出來的感覺真的很不錯。

總之，要做好麥香蝦還是比較難的，一不留心就過了，不過我們可以多加嘗試，做好再做好，細(xì)致入微的做法才能更好地讓它變成美食哦！

麥香蝦，口味鮮美，是一款深受廣大吃貨喜歡的美食。下面，我們就為大家介紹一下如何做麥香蝦。大家可以跟著步驟實踐一下，一定會讓您的麥香蝦做得更好味道更加鮮美哦。

7.準(zhǔn)備材料

蝦500克，大蔥2條，料酒50ml，生姜2片，鹽適量，雞精適量。

8.清洗蝦

將蝦放在清水里浸泡至少30分鐘，搓洗蝦殼，直到清水變干凈，瀝干水分備用。

9.炒香沫

冷鍋熱油，油不要加太多，加入適量的鹽和姜片煸炒，放入蝦炒香，加入料酒，再炒勻，顏色自然變?yōu)榧t色后撈出待用。

10.燒水

鍋注入水，水量不要太多，鍋水放到多一點的地方。如果用的爆炒鍋，應(yīng)該知道開水量要比炒菜時多一些，因為蝦要全部浸過去，剛開始水面只有一部分將蝦的上下浸泡，稍稍煮一會兒才能全部覆蓋蝦。

11.開水中小火煮蝦

蝦放入水中，煮至蝦殼變?yōu)轷r紅色，肉質(zhì)緊致即可撈出。

12.放佐料

將煮好的蝦撈出來，盛出，在面上放少許鹽和雞精即可。

以上就是麥香蝦的做法，希望大家在實踐過程中，能夠盡情享受做麥香蝦的樂趣，并做出一份口感鮮美的美食，為自己和家人帶來美好的味蕾體驗。