京醬牛肉絲是一道非常受歡迎的菜肴，因其深受廣大食客喜愛而倍受推崇。烹制京醬牛肉絲用料簡單，制作方法也不難，但做出正宗的京醬牛肉絲卻比較考驗廚師的手藝。下面，讓我們一起來學(xué)習(xí)做京醬牛肉絲的方法吧！

1.準(zhǔn)備食材

制作京醬牛肉絲所需要的食材有：半斤牛肉、一個黃瓜、一個紅椒、適量姜蒜末、適量生抽、適量料酒、適量京醬、適量鹽、適量糖、適量淀粉與適量油。

2.烹制過程

牛肉切成絲，加入一勺生抽、少量鹽和適量淀粉，抓勻腌制15分鐘。
黃瓜和紅椒切絲備用。
鍋燒熱，倒入油，放入牛肉炒至變色，盛起備用。
鍋燒干凈，重新加油，爆香姜蒜末后加入黃瓜、紅椒絲翻炒
倒入炒好的牛肉絲，倒入料酒、生抽煸炒，加入糖后翻炒

加入京醬，煸炒至牛肉絲均勻裹上調(diào)味汁即可。

3.小貼士

腌牛肉時，不宜放太多淀粉，否則易炒出水，肉質(zhì)口感會變得粘糊糊的。
炒香姜蒜末后煸炒黃瓜、紅椒絲時火力不要太大，以免蔬菜生炒氣味散發(fā)不完全。

翻炒時下鍋的適量姜蒜末可以去腥增香，還可將牛肉炒得更鮮嫩多汁。

4.食譜變化

京醬牛肉絲可以加入土豆絲、豌豆、小蘑菇等蔬菜，口感更佳清爽。
烹制時可以適當(dāng)加入肉桂、五香粉等調(diào)味料，口味更具層次。

牛肉可以更換成雞肉、豬肉等其他肉類，以達到自己的口味偏好。

5.配菜推薦

京醬牛肉絲比較適合搭配清炒菜，如：西蘭花、水煮芹菜、香菇青菜等，以營養(yǎng)搭配更為完整。同時，米飯、餃子等重口味的主食也很適合搭配京醬牛肉絲食用。

6.烹飪技巧

將牛肉切成絲時，需沿肉紋斜切，肉質(zhì)才更嫩，口感更佳。
炒牛肉時要翻炒均勻，以免整個碗里的牛肉絲口感不一。

京醬的量差異較大，建議根據(jù)自己的口味適量搭配炒制。

制作京醬牛肉絲其實并不難，對于廚房新手來說，掌握基礎(chǔ)調(diào)味技巧以及一些炒菜技巧即可做出美味的京醬牛肉絲。同時，根據(jù)自己的口味和喜好，可以進行各種變化，豐富味蕾的感官體驗。希望大家都可以成功制作出正宗的京醬牛肉絲！