制作黃韭菜熏肉餃子，需要考慮餃子皮的質(zhì)地和餡料的味道，還有烹飪的技巧。下面介紹一些制作要點：

1.選購食材

選購時，要選擇鮮熟的韭菜和瘦肉，不要購買含水量過大的韭菜和脂肪過多的豬肉。

2.制作餡料

將瘦肉剁成肉末，再加入蔥姜末、鹽、雞精等調(diào)味品拌勻，最后加入切碎的黃韭菜拌勻即成餡料。

3.制作餃子皮

將面粉和適量水混合攪拌至光滑面團，搟成圓形餃子皮。

4.包制餃子

將餡料放到餃子皮中央，逐個包制并將邊緣捏緊。

5.蒸制技巧

將包好的餃子放入蒸鍋，蒸約10分鐘至熟爛。

6.烹飪調(diào)料

辣味的媽媽油和麻辣油，即可食用。

綜上所述，制作黃韭菜熏肉餃子不僅需要選購新鮮食材，還需要將面團和餡料制作得好，蒸制技巧和配料也必不可少，這樣制作出來的餃子才能美味可口。