東北臥雞蛋的家常做法(附詳細介紹)
時間 : 2024-05-17 18:53:09
來源 : 互聯(lián)網(wǎng)
東北臥雞蛋是一道家常菜,以雞蛋為主要原料,滋味鮮美。制作過程也相對簡單,適合在家自制。下面將為大家介紹如何制作這道美味佳肴。
選購雞蛋
在制作東北臥雞蛋之前,首先需要選購適合的雞蛋。雞蛋最好是新鮮的,色澤鮮艷,表面干凈光滑,大小均勻??梢栽囍我幌码u蛋,聽聽里面有沒有異響,判斷雞蛋的質(zhì)量。
準備輔料
除了雞蛋之外,制作東北臥雞蛋還需要一些輔料,如大蔥、姜末、鹽、醬油、老抽等。這些輔料可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整,讓味道更加適合自己。
煮雞蛋
將選好的雞蛋用清水洗凈,放入鍋中加水,水的高度剛好覆蓋雞蛋。然后加入少量鹽,用中火煮約15~20分鐘,直至雞蛋熟透。煮好的雞蛋撈出來后,放入冷水中,待雞蛋完全冷卻了再剝殼。
入味
將剝好的雞蛋放入碗中,用刀輕輕在雞蛋表面切兩刀,這樣雞蛋就能更好地吸收調(diào)料了。再將準備好的大蔥、姜末、鹽、醬油、老抽等調(diào)料倒入碗中,用勺子攪拌均勻,讓雞蛋入味。
燜制
入味的雞蛋放入煮好的高湯中燜制,火力可以轉(zhuǎn)小一點,約10分鐘后,雞蛋就已經(jīng)燜制好了。燜制時間不可過長,否則雞蛋口感會變差。
最后的裝飾
燜制好的東北臥雞蛋可以取出,放到碟子里,再用幾條蔥花裝飾,增加美感。這道家常菜就大功告成了。
制作東北臥雞蛋看起來過程比較繁瑣,但實際上還是相對簡單的一道菜。只要選好雞蛋,準備好調(diào)料,注意煮雞蛋和燜制的時間,就能制作出想要的美味雞蛋了。自制的東北臥雞蛋味道更加濃郁,值得一試。