湘菜是中國八大菜系之一，以麻、辣、鮮、香、嫩、滑和爽為特點，多采用刀工巧妙、火候講究、味道獨特的烹調(diào)方法。

湖南茄子煲是湘菜中的精品之一，它選用的是無斑、果形整齊的長條茄子，搭配肥瘦相間的豬肉，味道鮮美，口感豐富。今天就讓我們一起來探秘一下湖南茄子煲的做法吧！

1.材料準備

長條茄子5根，帶肥瘦相間的豬肉500克，生姜3片，蒜3瓣

2.烹飪步驟

茄子洗凈，連皮切成2厘米左右的段。

豬肉切成片狀，過溫水焯水。

熱鍋涼油，加入生姜、蒜爆香。

加入豬肉片，翻炒上色。

加入水，加鹽調(diào)味。

加入茄子段，小火燉煮10分鐘。

攪拌均勻，加入味精翻炒一下即可。

3.小貼士

茄子要選長而細的，顏色要新鮮。這樣做出來的菜肴口感好。

烹制時要注意火候，以燉煮為主，要保持湯汁的濃稠度。加鹽和味精的時間也要注意，茄子和肉都有一定的鹽漬度，加太早了口感不佳。

要燉煮到湯汁濃稠，茄子才會入味。

4.食譜推薦

湖南茄子煲是一道美味而健康的家常菜，在家也可以輕松做出。作為菜品搭配，最好選擇富含維生素的青菜。配上米飯，色香味俱佳。

5.食用效果

口感鮮美，特別適合秋季食用。茄子能夠減少血管收縮，保護心血管健康。豬肉營養(yǎng)全面，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種人體所需微量元素。而且，做這道菜還有一個好處，就是整個房間都會香氣四溢。

6.風味服務(wù)

湖南茄子煲可以搭配米飯、饅頭、面條、粥等主食。為了讓菜肴保持香氣，可以在煮好后蓋上蓋子燜一會兒再上桌。

湖南茄子煲口感獨特，讓人回味無窮。如果你喜歡湘味，不妨一試這道美食。做起來不難，而且非常美味。讓家人朋友嘗到你的手藝，享受美食的同時，也感受到你的愛意。