小牛腿是一道非常受歡迎的美食，它有著濃郁的口感和鮮美的味道，深受很多人的喜愛(ài)。那么，小牛腿怎么做呢？下面就來(lái)給大家詳細(xì)介紹一下小牛腿的制作方法。

1.選購(gòu)小牛腿

首先，我們需要去超市購(gòu)買(mǎi)小牛腿。在選購(gòu)的時(shí)候，要選擇顏色鮮紅，有一定厚度的小牛腿。另外，要選擇新鮮的小牛腿，表面沒(méi)有瘀傷或者病變。

2.準(zhǔn)備工作

制作小牛腿之前，要先將小牛腿放入冷水中浸泡30分鐘，把血水浸出來(lái)。然后再用清水將其洗凈，瀝干待用。

3.腌制小牛腿

拿出一個(gè)容器，加入醬油、料酒、鹽、味精、生姜片、蔥段、花椒粉，混合均勻。將小牛腿放入容器中，用手搓揉均勻，讓調(diào)料充分滲入小牛腿內(nèi)部。腌制時(shí)間為1小時(shí)。

4.煮小牛腿

將腌制好的小牛腿取出，放入鍋中加入清水，加入適量的蔥、姜、橙皮、八角、桂皮等調(diào)料。開(kāi)大火，將水燒開(kāi)后改小火煮30分鐘，在鍋中飛沫不會(huì)糊鍋就行。取出小牛腿，晾涼，瀝干待用。

5.炸小牛腿

將油倒入鍋中，加熱至7成熱時(shí)，放入小牛腿。小火炸出香氣就可以撈出，晾涼。

6.烤小牛腿

將炸好的小牛腿放入烤盤(pán)中，刷上蜜汁醬。放入預(yù)熱好的烤箱中，烤10分鐘后取出，再刷一遍蜜汁，繼續(xù)烤10分鐘即可。

通過(guò)以上的步驟，一份美味的小牛腿就做好了。大家可以在家中一起制作，感受美食的魅力。