四川燒牛肉是一道以牛肉為主要食材的四川特色美食，其口感鮮美，香辣可口，深受廣大食客的喜愛。

1.準(zhǔn)備材料

牛肉。

桂皮、花椒、豆瓣醬、生姜、蒜、大蔥、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、色拉油。

2.準(zhǔn)備工作

1)牛肉切塊，將八角、桂皮、花椒放入捆綁好的紗布袋中；

2)生姜拍破，大蔥切段，蒜拍碎。

3.燒牛肉

1)牛肉倒入鍋中，加入料酒，水沒過牛肉，大火燒開撇去浮沫，小火燉煮40分鐘；

2)炒鍋放油，放入蔥姜蒜，爆香后放入豆瓣醬爆炒；

3)將炒好的醬倒入牛肉鍋中，加入八角、桂皮、花椒、生抽、老抽、鹽、白糖，大火收汁即可。

4.調(diào)味

將燒好的牛肉放入盤中，撒上蔥花、香菜碎即可。

5.清湯牛肉的做法

制作方式與燒牛肉相似，只是加入清水，不放豆瓣醬和醬油，是一道清淡口味的四川傳統(tǒng)名菜。

6.燒牛肉的小貼士

1)處理牛肉時，盡量將肉膜切除，口感更加鮮嫩；

蔥、辣椒、麻椒等都可以按個人口味定量添加；

3)燉煮牛肉時，可以添加適量的煮飯酒，增加口感；

4)在炸過豆瓣醬后放入糖，可以降低辣度，使口感更加柔和。

四川燒牛肉的做法簡單易懂，而且口感極佳，如果你也喜歡吃辣又不想過于刺激口腔，那就快來學(xué)習(xí)制作吧。