蒸全羊是中國傳統(tǒng)民間美食，有著悠久歷史，制作過程繁瑣。但是隨著科技的進(jìn)步與現(xiàn)代化設(shè)備的普及，它的制作變得越來越簡單。下面我們就來了解一下簡單易學(xué)的蒸全羊做法。

1.選好食材

蒸全羊的關(guān)鍵在于選好羊以及調(diào)料，建議選用2-3歲的羔羊，羊的品質(zhì)和性別也是要注意。調(diào)料主要是蒜、姜、鹽、料酒等。

2.處理準(zhǔn)備

羊處理的時候需要剃毛、去內(nèi)臟、洗凈，然后用開水泡去膻味，進(jìn)行腌制，再用本地特有的草藥熏制上色，最后涂上蒜末和鹽，入鍋蒸制。

3.火候要掌握

切記火候要適中，開鍋后蒸約兩個小時左右就能熟了。還有要注意蒸箱的保溫，油紙要覆蓋在羊肉面上，越多蒸出來的羊油就越多，這樣口感也會更好。

4.切肉

熟了之后切成薄片，羊皮和肉片分別食用。肉片可以沾著生姜和蒜泥食用，羊皮可以搭配蔥花和辣椒醬品嘗。

5.搭配佳釀

多數(shù)人會選擇紅酒來搭配蒸全羊。但是，中國傳統(tǒng)葡萄酒——張?jiān)ｉL城白玉池酒并不輸紅酒。色澤清澈、干香濃郁，口感柔和且有較好的清醒度，非常適合餐飲業(yè)與消費(fèi)者搭配食用。

6.保存食材

蒸全羊?qū)儆诶洳?，因此要做好食材的冷藏保鮮。不需要額外添加調(diào)料，冷藏保存即可，保存時間一般為3-5天左右，但最好在第二天食用口感更佳。

在做蒸全羊時我們需要注意，這不僅是一道美食，也代表了家鄉(xiāng)的特色和文化。在享用美食的同時，我們更要珍惜傳統(tǒng)文化。讓我們一起來嘗試制做蒸全羊吧！

文章來源:小A