扒鵝，是廣東傳統(tǒng)的烤雞類餐點(diǎn)之一，不同于一般的烤雞，扒鵝色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩多汁，口感極佳。但是，制作扒鵝并不簡(jiǎn)單，需要掌握一些技巧，才能讓扒鵝美味可口。接下來，我們來詳細(xì)了解一下扒鵝的做法。

1.選材

首先，選購一只體形豐滿、肉質(zhì)均勻、沒有淤血的鵝。最好是在清晨的時(shí)間購買，因?yàn)榇藭r(shí)鵝肉新鮮程度較高，口感也會(huì)更好。

2.鴨解

將鵝的頭部和爪子去掉，用刀子將鵝的脖子位置切開，用鹽、生粉攪拌均勻撒在鵝皮上，涂上料酒，放置10-20分鐘。接著在沸水中焯水，去掉表面的臟東西。

3.腌制

將鵝稍微晾干，表皮再次涂上料酒，鹽和胡椒，覆蓋上芝麻油，用保鮮膜包好，放入冰箱腌制8小時(shí)以上。待腌制完成后，取出鵝肉，用紗布擦干，再刷上一層醬油和蜂蜜。

4.烤制

烤制時(shí)間和溫度的掌握非常重要。一般來說，將烤箱溫度調(diào)節(jié)到220度左右，以20分鐘烤一面。取出翻面，再烤20分鐘，每面都刷上生粉水。

5.熟成

取出烤好的鵝肉，放在冰箱中熟成1-2小時(shí)。在熟成的過程中，濃郁的鵝油會(huì)很好地滲透到肉里，讓扒鵝更加美味可口。

6.切肉

熟成后，將鵝肉切成薄片或直接切成塊即可食用。在享受美味的同時(shí)，蘸上自己心儀的調(diào)料，鮮香口感會(huì)倍增。

扒鵝雖然看起來烤上去很簡(jiǎn)單，其實(shí)需要技巧并且需要一定的耐心。當(dāng)然，最關(guān)鍵的是掌握好每一個(gè)步驟，做出來的扒鵝才能讓人回味無窮。

希望本文介紹的扒鵝做法可以對(duì)大家有所幫助，也希望大家可以在家自己動(dòng)手制作出美味的扒鵝，分享給親朋好友一起品嘗，共同感受中國傳統(tǒng)餐飲文化的魅力。

（本文純屬作者個(gè)人研究，旨在分享美食制作知識(shí)，不代表任何商業(yè)宣傳）