青魚是夏季最受歡迎的食材之一，但你知道嗎，青魚其實(shí)也可以非常適合秋季消費(fèi)。今天，我們來分享一道適合全年享用的家常紅燒青占魚的制作方法。這道菜品簡(jiǎn)單易做，口感鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富，十分受歡迎。讓我們一起來學(xué)習(xí)一下真正的家常做法！

1.準(zhǔn)備材料

制作家常紅燒青占魚，我們需要以下食材：

一條中等大小的青占魚（約500-600克）；

一塊生姜，切成絲；

三顆蔥，剁成蔥花；

一只紅辣椒和一只青辣椒，切成細(xì)片；

二湯匙食用油；

一半杯老抽；

一半杯生抽；

三湯匙料酒或者黃酒；

一茶匙鹽；

兩茶匙白糖；

一杯清水。

2.烹飪步驟

以下是家常紅燒青占魚的制作過程。

準(zhǔn)備魚部分

首先，清洗魚，并在魚身兩側(cè)花刀。將抽魚內(nèi)臟和鱗片，并用紙巾擦干。接著，在魚身表面涂上鹽和料酒，讓其貫徹滲透。白糖也可以放進(jìn)魚體里，這樣可以使魚肉更加香甜。

調(diào)制配料

在一個(gè)大碗里混合老抽、生抽、料酒、白糖和清水，并攪勻備用。

炸魚

在炒鍋中加入油。當(dāng)油溫變熱時(shí)，加入魚。小火炸制兩面，然后用勺撈起魚體，放置到一旁。

炒調(diào)料

大蔥和青紅辣椒。用大火翻炒3分鐘，直到香氣四溢。

完成紅燒魚

將事先混合好的燉汁加入到鍋中，大火燒開。然后加入魚體，并再次用大火燒開一次。減小火力，蓋上鍋蓋讓菜肴燉制20到30分鐘。降火前，再撒上蔥花作為裝飾即可食用。

3.注意事項(xiàng)

如需制作美味的家常紅燒青占魚，以下是需要注意的幾點(diǎn)：

青占魚切不可切成太小片；

炒魚部分應(yīng)炸至金黃色；

將魚入燉汁時(shí)，一定要加入清水，并且火力要足夠；

紅燒魚的汁汁應(yīng)該柔軟而多汁。

4.變換口味

紅燒青占魚也是非常容易變換風(fēng)味的一道菜品。例如，您可以加入蒜末或香菜來增加香氣，或者加入豆腐或白菜來增加食材豐富度。您還可以嘗試高壓鍋烹飪，這樣更容易將食材充分混合，使菜品口感更佳。

紅燒青占魚是一道香甜制作簡(jiǎn)單的家常菜。通過掌握一些簡(jiǎn)單的烹飪技巧，在您家的廚房里就可以做出口感鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的紅燒青占魚。不妨在下次的晚餐中嘗試一下，讓自己和家人享受這道美味的菜肴吧！