酸豆角米粉是一道經(jīng)典的湖南家常小吃，口感酸爽可口，深受食客的喜愛。下面就為大家詳細(xì)介紹酸豆角米粉的制作方法。

豆角的挑選和處理

果實挺拔的豆角，切去豆角頭和豆角尾，清洗干凈。
2.把豆角切成0.5厘米左右的小段，加入一勺鹽攪拌均勻腌制10分鐘，使豆角變軟去澀味。
3.腌制完的豆角進(jìn)行沖洗，用清水沖去鹽分和澀味，用廚房紙吸干。

米粉的選擇和制作

1.選擇上等的糯米粉，泡在清水中約4小時，使其充分吸水。
2.取出泡好的米粉，攪拌成均勻的細(xì)漿，放到蒸鍋中蒸制，蒸制時間大約為15~20分鐘，至熟透即可。

湯料的制作

紅油豆瓣醬、花椒、白糖、鹽、生抽、老抽等調(diào)料。
2.把蔥姜蒜切成末，花椒烤香后磨成粉，白糖加水溶解備用。
3.熱鍋涼油，先爆香蔥姜蒜和少許花椒粉，加入紅油豆瓣醬炒出紅油。
4.加入豆角炒熟，加入適量的熱水、鹽、生抽、老抽、白糖水，燒開后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘即可。

佐料的準(zhǔn)備

香菜、花生碎、辣椒油、醋等配料。
2.蔥花和香菜切碎備用，花生煮熟后搗碎備用。
3.辣椒油和醋按個人口味適量調(diào)制即可。

拌制湯粉

1.取一定量的米粉，加入適量湯汁和豆角，拌勻。
2.在拌好的湯粉中加入蔥花、香菜、花生碎、辣椒油和醋，再拌勻即可。

裝盤與享用

1.把拌好的酸豆角米粉裝入碗中，撒上少許蔥花、香菜和花生碎，淋上適量的辣椒油和醋。
2.酸豆角米粉即可供應(yīng)。

以上就是酸豆角米粉的制作方法，大家可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)調(diào)整配料的比例。制作時需要耐心和細(xì)心，相信只要按照上述步驟操作，定能制作出美味可口的酸豆角米粉。做法簡單，大家快來試試吧！

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