芝麻糕是一種具有濃郁傳統(tǒng)特色的小吃，口感軟糯香甜，營養(yǎng)豐富，是廣大美食愛好者喜愛的甜點(diǎn)之一。然而，很多人在制作芝麻糕時(shí)常常遭遇失敗，不僅口感不佳還有可能出現(xiàn)各種問題。在這里，我們將詳細(xì)分享芝麻糕制作方法，讓您輕松制作美味的芝麻糕。

1.制作前的準(zhǔn)備工作

首先要選購好優(yōu)質(zhì)的芝麻和糯米粉，需要將芝麻用干凈的水浸泡至少8小時(shí)，以充分吸收水分，然后用紗布攤開晾干。糯米粉需要經(jīng)過篩選，并用開水進(jìn)行浸泡。

2.芝麻糕制作材料

糯米粉、白糖、清水、菜油、桂花糖。制作過程需要使用糯米蒸鍋、玻璃布、蒸籠等工具。

3.制作過程

先將浸泡好的芝麻用烤盤烤至金黃色，晾涼后磨成芝麻醬。

將糯米粉加入適量清水和糖，攪拌均勻成糯米糊。

將芝麻醬和適量菜油加入糯米糊中攪拌均勻。

將制作好的糯米糊倒入玻璃布中，用蒸籠蒸熟約20-30分鐘。

蒸好之后將濕度處理好的桂花糖放入鍋中融化，倒入糕上。切好芝麻糕后即可享用。

4.常見問題及解決方法

芝麻糕口感過硬。可能原因：糯米粉沒浸泡夠時(shí)間；解決方法：加大浸泡時(shí)間。

芝麻糕表面粗糙。可能原因：糯米粉未篩選；解決方法：篩選糯米粉，確保細(xì)膩光滑。

芝麻糕很難切開。可能原因：糯米粉配比有誤；解決方法：調(diào)整糯米粉配比，讓口感更加軟糯。

5.注意事項(xiàng)

芝麻糕制作時(shí)需注意火候，時(shí)間以掌握最佳口感。

制作過程需要用到糯米蒸鍋，切勿急于升火，以免糯米糊粘鍋。

芝麻和糯米粉的比例要控制好，特別要注意芝麻浸泡充分。

6.變換口味

在制作芝麻糕的過程中，可根據(jù)自己的喜好添加一些干果、果蓉、巧克力等材料，使口感更加豐富多彩。也可根據(jù)不同的地域文化，變化成不同的口味。

通過以上分享，相信您已經(jīng)掌握了制作芝麻糕的方法及注意事項(xiàng)，趕緊動(dòng)手，親自制作一份口感完美的芝麻糕吧！