臺式大排飯是一道香氣撲鼻、美味可口的傳統(tǒng)美食。它的原料簡單，品嘗起來卻非常下飯，是許多人的喜愛之選。那么，要怎樣制作一份口感好、味道純正的臺式大排飯呢？下面就讓我們來學(xué)一學(xué)吧。

1.準(zhǔn)備大米

要制作一份美味的臺式大排飯，重要的第一步就是準(zhǔn)備優(yōu)質(zhì)的大米。將大米放在清水中浸泡二十分鐘后，倒入鍋中，和水比例為1：1.3。開火煮沸后，調(diào)小火繼續(xù)煮，直到鍋里的水完全被大米吸收干，大概需要20分鐘左右。

2.烹制排骨

接下來，開始準(zhǔn)備排骨：把排骨放入熱水中焯水，撇去浮沫；倒入一盆清水，加入姜片、蔥段、料酒、鹽煮開，放入焯過水的排骨；用小火煮至湯汁收濃并將排骨燒爛。

3.備制蛋皮

備制蛋皮較為簡單，將雞蛋打散攪拌均勻，倒入平底鍋中，煎至兩側(cè)均呈金黃色；將蛋皮取出晾涼，切成細(xì)條狀。

4.烹制青菜

在平底鍋中加油燒熱，下入洋蔥翻炒幾下，加入青菜，煮至變軟。煮的時候可以根據(jù)個人口味添加適量的鹽和雞精。

5.綜合烹制

青菜和排骨一起倒入大鍋中，加入適量的鹽、雞精翻炒均勻，最后撒上蔥花即可。

6.精致擺盤

臺式大排飯的擺盤同樣需要一定的技巧，讓食欲更加旺盛。將做好的大盤飯倒入深盤中，將青菜、排骨、蛋皮等重新擺放，再根據(jù)個人喜好加入少量辣醬或另外的調(diào)料就可以啦。

以上就是臺式大排飯的全部制作流程，希望這篇文章對您有所幫助，也祝您做出口感好、味道正宗的臺式大排飯。