魚香肉餅是一道美味可口的川菜，口感鮮美，香辣豆腥味十足，是很多人喜歡的一道家常菜。下面就來介紹一下它的具體做法。

1.準(zhǔn)備材料

水發(fā)木耳、胡蘿卜、青椒、蔥姜蒜、鹽、雞精、料酒、生抽、老抽、白砂糖、香醋、生粉、雞蛋、辣椒醬、橄欖油。

2.制作魚香調(diào)料

蔥姜蒜切末，辣椒醬略煸炒，加入蔥姜蒜末一同煸炒，加入甜醬、料酒、生抽、老抽、糖、醋，煮至濃稠即可。

3.處理肉餡和蔬菜

將豬肉餡放入碗中，加入適量鹽、雞精、料酒、胡椒粉、生粉，用筷子或手?jǐn)嚢杈鶆?，使肉餡有充分的彈性。水發(fā)木耳、胡蘿卜、青椒都切成小丁。蔥姜蒜切末待用。

4.制作魚香肉餅

胡蘿卜、青椒、蔥姜蒜末拌勻，再加入雞蛋液、生抽、料酒、香油、鹽、胡椒粉、雞精等調(diào)味料攪拌均勻。接下來加入適量生粉，不斷攪拌至肉餡粘稠不再滑手。

最后，將肉餡壓成餅狀，熱鍋涼油，煎至兩面金黃，表面形成一層香脆皮即可盛出，切塊擺盤。

5.上色復(fù)烤

將煎好的肉餅依次浸入魚香調(diào)料，讓肉餅充分潤(rùn)滑上味。在預(yù)熱好的烤箱中，將肉餅放入烤網(wǎng)上，表面刷一層蜜汁糖漿，180度下復(fù)烤5分鐘，將肉餅烤至表面呈焦黃色即可。

6.完成裝盤

起鍋前，可將余下的魚香調(diào)料舀在肉餅上作為醬汁。撒上蔥花點(diǎn)綴，魚香肉餅即可擺盤上桌享用。

魚香肉餅是一道充滿川味的美食，它的獨(dú)特口感和豐富的味道，深受饕客喜愛。制作方法也相對(duì)簡(jiǎn)單，嘗試一下自己動(dòng)手制作一份鮮美可口的魚香肉餅吧！