涼拌煮雞腿是一道美味又營養(yǎng)的家常菜，既適合一家人的晚餐，也適合朋友聚會(huì)時(shí)的作為小吃。下面介紹一些涼拌煮雞腿的不同做法，供大家參考。

基礎(chǔ)做法

將雞腿洗凈后放入水中煮至熟爛，取出晾涼。

姜、辣椒剁碎，加入一些鹽、醋、糖、生抽、雞精拌勻成為醬汁。

將晾涼的雞腿切成細(xì)長條狀，鋪在盤中，撒上切碎的香菜，最后倒上醬汁即可。

蔥油口味

將蔥切碎，待用。

雞腿入鍋，加水沒過雞腿，加入姜片、蔥段、料酒、鹽，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘。

取出雞腿，晾涼，切成絲，裝盤。

熱鍋加入食用油燒至6成熱，加入蔥姜蒜煸炒至出香味，關(guān)火。

倒入煮雞腿的湯汁，加鹽少許調(diào)味，淋在雞絲上。

花椒粉、香蔥、香菜，澆上鍋香油，涼拌即可。

芝麻口味

雞腿洗凈，加水煮至熟爛，撈出晾涼。

香油加1勺生抽，攪拌均勻，備用。

花椒粉、麻油、鹽、糖、雞精、芝麻粉、蔥姜末、蒜末、辣椒油放入碗中，加入適量水，攪拌均勻成為調(diào)料汁。

將晾涼的雞腿撕成絲，倒入調(diào)料汁中，淋上香油生抽醬，放蔥花、芝麻拌勻，即可食用。

香辣口味

將雞腿加入清水煮至八成熟，撈出晾涼，切成小塊。

用碗調(diào)好雞湯，加鹽、醋、糖、豆瓣醬、辣椒面，攪拌成醬料。

將晾涼的雞塊，蔥花、蒜泥、姜末、紅油、麻油、雞精、醬油放入碗中，加入醬汁攪拌均勻即可。

蒜香口味

雞腿洗凈，煮15分鐘，撈出晾涼。

醬油、花椒粉、鹽、香菜、生姜、醋，調(diào)入適量的水，攪拌均勻備用。

將雞肉切成小丁，放進(jìn)調(diào)料汁中拌好，放入蒸鍋蒸熱，最后拌上炸香的蒜蓉，食用時(shí)撒上香芹。

客家口味

雞肉、豬蹄子等材料，煮熟備用。

借助煮肉的湯汁，將八角、小茴香、香葉等材料放入煮煮湯汁中。

豬肉撕成條狀，與骨頭、蔥、姜、料酒、鹽一同入鍋爆炒。

香醋、糖、雞精、濃湯和芝麻醬一起攪拌均勻。

將肉條與爆炒的蔥姜，倒入汁料攪拌均勻即可食用。

以上就是涼拌煮雞腿的不同做法了，大家可以根據(jù)自己的口味選擇合適的做法。這道菜對(duì)皮膚的營養(yǎng)也很有好處哦！