仙桃鱔魚(yú)米粉是湖北仙桃地區(qū)的地方特色美食，歷史悠久，名聲在外。它選用當(dāng)?shù)匦迈r的鱔魚(yú)，配以米粉、豆腐皮、蔥姜蒜等多種佐料，吃起來(lái)鮮香可口。下面就讓我們來(lái)分享一下制作仙桃鱔魚(yú)米粉的具體步驟。

1.準(zhǔn)備食材

選擇新鮮的鱔魚(yú)，須活體處理；米粉可選擇當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的手工米粉；豆腐皮要選擇新鮮的豆腐皮而不是長(zhǎng)時(shí)間保存的。

2.切鱔魚(yú)

將處理好的鱔魚(yú)放入開(kāi)水中燙熟，去除鱔魚(yú)頭、尾和鱗片，切成小塊待用。

3.烹調(diào)鱔魚(yú)

起鍋熱油，放入蔥姜蒜爆香，再加入鱔魚(yú)煸炒。然后加入少量鹽、胡椒粉、醬油等多種佐料調(diào)味。最后加入適量的水燉煮，不斷攪拌，使其入味。

4.加入米粉

將煮熟的米粉撈出瀝水備用。加入米粉煮至入味，湯汁稠度自行控制。添加豆腐皮，攪拌至均勻。

5.煮至入味

將煮好的米粉和鱔魚(yú)連湯一起倒入大碗中，撒上蔥花即可。

6.調(diào)味

需要根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)加鹽，可以適量添加小米椒調(diào)味，將口感適當(dāng)刺激，更加美味。

7.食用方法

可以配以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的辣椒油，風(fēng)味獨(dú)特，口感更佳。喜歡清淡的可以直接食用即可，不需要添加太多調(diào)味料。

以上就是制作仙桃鱔魚(yú)米粉的具體步驟。在烹飪過(guò)程中需要注意用柿子椒汁將鱔魚(yú)下腥去除，否則無(wú)法達(dá)到理想的口感效果。仙桃鱔魚(yú)米粉不僅口感絕佳，而且具有營(yíng)養(yǎng)保健功效。喜歡吃美食的小伙伴不容錯(cuò)過(guò)哦！