廣式排骨是廣東地方的傳統(tǒng)美食，以其味道鮮美，營養(yǎng)豐富而聞名。制作過程中，啤酒往往是必不可少的一種食材。那么，廣式排骨做法能不能不用啤酒呢？下面，就讓我們一起來看看。

1.準(zhǔn)備食材

選購好排骨，并準(zhǔn)備好作料：蔥姜蒜、鹽、生抽、老抽、耗油、白糖、料酒、雞精、水淀粉。

2.焯水煮燙

將排骨置于冷水鍋中，加入蔥、姜、料酒煮至開鍋。撈出排骨沖洗干凈，并用涼水浸泡10分鐘，去除血沫。

3.調(diào)制腌料

生抽、老抽、耗油、白糖、雞精、水淀粉，拌勻成汁，將排骨腌制20分鐘。

4.炸制

熱鍋涼油，將排骨下鍋，大火炸至金黃色。炸好后再次瀝油待用。

5.爆炒制作

熱鍋涼油，加入蔥姜蒜爆香，加入排骨，翻炒均勻，加入清水燒開，改用小火燜煮約15分鐘，等湯汁變濃稠時就可以出鍋了。

6.小技巧

雞精要少量使用，過多數(shù)量容易將食材的原汁原味掩蓋；

啤酒可以根據(jù)個人口味來選擇，也可以加入其他飲品代替；

排骨可以提前腌制好再炸制，可以提升口感。

經(jīng)過以上制作步驟，一道不用啤酒的廣式排骨就成功了。雖然沒有啤酒的特殊味道，但這樣制作的廣式排骨仍舊口感絕佳。

總之，做廣式排骨的關(guān)鍵是技巧與細(xì)節(jié)。掌握好了所有步驟，制作出的排骨才會更加鮮美可口！