茄子咸菜是中國(guó)傳統(tǒng)的漢族小吃，獨(dú)特的咸鮮口味深受大家喜愛，而且制作方法非常簡(jiǎn)單。下面就來分享一下茄子咸菜的做法。

1.

咸菜、蔥、姜、大蒜、干辣椒、鹽、味精、白糖、醋、花椒、料酒。

2.

茄子去皮切成細(xì)長(zhǎng)條狀，瀝干水分；咸菜洗凈，擠干水分，切成小段；蔥、姜、大蒜切末；干辣椒切小段。

3.

鍋熱油，下花椒和干辣椒爆香；

放入蔥姜蒜末炒香；

加入咸菜和少量白糖繼續(xù)翻炒；

放入茄子翻炒，調(diào)入鹽和味精；

倒入少量的料酒，微火煮5分鐘；

最后加入醋調(diào)味，翻炒均勻。

4.

切茄子的時(shí)候最好不要擦洗，用切菜刀切成條狀即可；

爆香的干辣椒和花椒一定要過濾掉，不然會(huì)影響口感；

咸菜和茄子本身就有咸味，鹽可以稍微放一點(diǎn)即可，不要過多。

5.

可以搭配米飯或者面食一起食用，也可以拌涼面或者涼粉。

6.

咸菜和茄子都是高鈉、高鹽食品，容易引起口渴、口腔潰瘍等，食用時(shí)要適量；

茄子容易吸收油脂，熱量比較高，減肥人士要少量食用。

以上就是茄子咸菜的制作方法，大家可以自己動(dòng)手試一試，制作出美味可口的茄子咸菜。