剁椒蒸茄子是一道非常簡單又美味的家常菜，口感細(xì)膩、味道爽口。茄子中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，還含有一種叫茄堿的物質(zhì)，有利于降低血脂和膽固醇，是一道非常健康的菜品?，F(xiàn)在就讓我們一起來學(xué)習(xí)如何做這道美味佳肴吧。

1.準(zhǔn)備材料

剁辣椒、姜蒜、花椒、豆瓣醬、生抽、老抽、白糖、食用油、茄子。茄子要選用耐煮的品種，最好是質(zhì)地脆嫩多汁的紫皮茄子。青椒要選用顏色鮮艷的綠椒，最好不要選用紅椒，因為紅椒炒出來容易變黑。

2.茄子的處理

將茄子洗凈去蒂，切成拇指大小的段，加鹽腌制一會兒（大約10分鐘左右），腌好的茄子放入蒸鍋中蒸熟。

3.調(diào)制剁椒醬汁

姜蒜、花椒和豆瓣醬一起搗碎，調(diào)入適量的生抽、老抽、白糖和油，攪勻成剁椒醬汁備用。

4.焯青椒

青椒洗凈切成絲，把油熱鍋，油溫7成熱時，放入青椒略煸炒一下，撈出放在盤中備用。

5.茄子蒸熟后的烹調(diào)方法

將蒸好的茄子放在青椒上，倒入調(diào)制好的剁椒醬汁，再倒入少許熱水，大火蒸5分鐘即可。期間不需要攪拌，以免破壞茄子的形狀和口感。

6.出鍋裝盤

蒸好之后的剁椒蒸茄子味道香氣四溢，色香味俱佳，將茄子均勻的放在碗里，淋上熱油，即可出鍋，裝盤上桌。

以上就是剁椒蒸茄子的詳細(xì)制作方法，非常簡單易學(xué)，大家可以嘗試做一下，也可以根據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)整，比如說，可以加入一些雞蛋和肉末，這樣會更加營養(yǎng)豐富。希望大家都能嘗試一下，品嘗到這道美味的家常菜。