茄子炒肉末是一道非常經(jīng)典的家常菜肴，它口感鮮美，色香味俱佳，深受廣大食客的喜愛(ài)。下面介紹一下它的家常做法。

1.選材與處理

選用鮮嫩的茄子，去掉兩端，把茄子斜著切成小段，過(guò)水焯熟備用。備好洋蔥、大蒜、姜、香菜等輔料，并將五花肉切成小肉末。

2.煸炒過(guò)程

將鍋燒熱后放入充足的油，放入五花肉末，翻炒至肉末微黃，出香味，加入姜蒜末，炒出香味。

3.烹制方式

將焯熟的茄子段倒入鍋中，輕輕翻炒，加入少許料酒，最后加入適量的鹽、生抽、糖、雞湯，小火煨燉，使茄子入味。

4.收尾步驟

待茄子煮熟，湯汁濃稠后，加入洋蔥丁，翻炒均勻，撒入香菜末，即可出鍋裝盤(pán)。

5.注意事項(xiàng)

五花肉要選用不要太瘦的，否則入味無(wú)法深入；煮茄子時(shí)，要用開(kāi)水焯熟，以免茄子變黑。

6.口感調(diào)整

如果你喜歡口感更嫩滑，燉茄子的時(shí)候可以加入適量的豆腐或者蛋，這樣口感更加嫩滑細(xì)膩。

茄子炒肉末是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常做法，嘗試一下，相信你也能炒出美味可口的家常好菜。