過(guò)年菜是我們中國(guó)人最重要的節(jié)日食品之一，也是過(guò)年團(tuán)聚熱鬧氣氛的必備品。為了讓大家在過(guò)年的時(shí)候能夠做出美味的過(guò)年菜，我們特別整理了一些家常過(guò)年菜的做法，隨著我們一起來(lái)看看吧！

1.紅燒肉

將五花肉切成厚約1-1.5厘米的塊狀。鍋里放少許油，中火加熱，放入姜片和蔥段，加入糖，糖化成色后放入五花肉，煎至兩面金黃，放入生抽、老抽、料酒翻炒均勻。

2.蒜泥白肉

姜、料酒、鹽煮熟，放入冰箱切成厚片，蒜泥、醬油、醋、花生油、鹽、少量白糖拌勻，放入切好的豬肉片上，蒸5-10分鐘。

3.紅燒雞腿

把雞腿挑去毛，放入開(kāi)水中滾燙過(guò)一下，撈出沖干水份。鍋燒熱，將雞腿煎至兩面微黃，加入姜、酒、細(xì)砂糖、生抽、老抽、少許鹽、清水，煮至汁水濃稠。

4.魚(yú)香肉絲

豬肉切成粗細(xì)合適的肉絲，放入蛋清、鹽、淀粉拌均勻。用蔥姜蒜炒香后，放入肉絲翻炒至7、8成熟，加入胡蘿卜絲、香菇絲、青紅椒絲翻炒均勻，最后加入醬油、糖、醋、料酒、鹽、水?dāng)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>

5.香煎龍利魚(yú)

將龍利魚(yú)洗凈瀝干，用鹽、料酒、姜腌制半小時(shí)。熱鍋冷油煎成兩面金黃。鍋中放入姜絲、蔥段、蒸魚(yú)豉油、糖、醋翻炒均勻，澆于煎好的魚(yú)上即可。

6.金湯鵪鶉蛋

鵪鶉蛋焯水后去殼，熱鍋倒入清湯，加入姜，鵪鶉蛋下鍋，小火燉20分鐘。鍋中放入枸杞、銀耳、桂圓煮5分鐘，加入鹽、雞精調(diào)味，最后加入鵪鶉蛋湯即可。

以上是我們?yōu)槟窒淼募页＿^(guò)年菜的做法，通過(guò)這些做法，相信您可以輕松在過(guò)年的時(shí)候做出美味的家常過(guò)年菜，為家人帶來(lái)濃濃的年味和團(tuán)聚感。祝大家新年快樂(lè)，闔家幸福!