鯉魚，也叫草魚，是常見的淡水魚，肉質(zhì)鮮美。而鯉魚段是將鯉魚肉切成一小段后再下鍋煮熟的一道菜品。

選購鯉魚

選購鯉魚的時(shí)候應(yīng)該注意什么？

清洗干凈，去掉魚鱗和內(nèi)臟，不要留下雜物。

看顏色，新鮮的鯉魚應(yīng)該是鮮紅色或者鮮粉色。

拿起魚看重量，新鮮的鯉魚有肉質(zhì)緊實(shí)、彈性十足的特點(diǎn)。

鯉魚片的處理

如何處理好鯉魚片呢？

將魚肉切成小塊，魚片厚度要一致。

鯉魚片可以先用水泡一下去掉魚腥味，再加鹽略腌。

魚片不要太厚，否則會(huì)熟不熟。

烹飪鯉魚段的技巧

烹飪鯉魚段需要注意哪些技巧？

烹飪的時(shí)候要先放冷水，煮開后再把鯉魚放進(jìn)去，這樣可以使鯉魚肉更加有彈性。

烹飪時(shí)間要掌握好，煮到八成熟即可，不能過度煮熟。

煮好后的鯉魚段要用涼水沖洗，這樣可以去掉腥味。

鯉魚段的配料

烹飪鯉魚段有哪些常用的配料？

鹽，這是必不可少的調(diào)味品。

姜片，可以去腥增加味道。

蔥姜蒜，可以提味和去腥。

醬油，可以調(diào)和口味和增加色澤。

鯉魚段的變化花樣

鯉魚段除了清煮之外，還有哪些變化花樣？

烤鯉魚段。

鯉魚段紅燒。

鯉魚段燉湯。

汆燙鯉魚段。

鯉魚段與其他食材的搭配

什么食材可以與鯉魚段搭配？

配上醬油，味道更佳豐富。

姜絲和青蒜，可以增加口感。

配上酸菜，味道更加獨(dú)特。

總之，只要掌握好選材、處理、烹飪和調(diào)料等方面，烹飪出的鯉魚段才會(huì)味道鮮美、肉質(zhì)鮮嫩。