重慶作為中國的火鍋之都，也有自己的面食代表——豌豆雜醬面。豌豆雜醬面是一種由豌豆、肉末、辣醬等多種食材調制而成的重慶特色面食，獨具風味?，F(xiàn)在，讓我們來一起學習如何制作豌豆雜醬面吧。

1.準備工作

牛肉、辣椒醬、雞蛋、蔥花、姜蒜末、鹽。

將豌豆焯水，將牛肉炒香備用。

2.豆雜醬準備

將焯好水的豌豆拌入碗中，用勺子壓成泥狀。

姜蒜末、鹽、蔥花，攪拌均勻。

再拌入適量的辣椒醬，調制出醬汁備用。

3.面條制作

將面粉和水攪拌均勻，揉成面團，放置10分鐘。

將面團搟成厚度大約為2mm的薄片，切成面條。

將面條在滾水中焯燙至熟透后撈出，過涼水備用。

4.炒制面食

熱鍋涼油（別忘了加入一點點的花椒）。

倒入拌好的肉醬炒香，再加入豆雜醬。

加入適量的水，燒開后倒入焯燙好的面條，用筷子攪拌均勻，待湯汁濃稠即可關火。

5.配料準備

準備可以隨個人口味加入的各式配菜，例如蘑菇、豆芽、酸筍、酸菜等。

放入適量的熟花生米、辣油、芝麻等配料，提升口感。

6.出鍋就吃

最后將炒好的雜醬淋在面條上，再撒上蔥花和芝麻即可。

豌豆雜醬面不適合悶著，趁熱時食用會更加地道美味。

通過以上步驟制作的重慶豌豆雜醬面，濃郁的醬香味、Q彈的面條口感、誘人的視覺效果，令人一吃難忘。趕緊學習制作吧，感受重慶美食的獨特魅力。